猪大骨怎么搞断（猪大骨砍断技巧）

一般情况下家中作这种菜会采用刀背正反敲的方法，但是做大骨汤的地方就不会用这种方法，他们用锯子锯开，目的是不让其中的骨髓在刀砍的重力下产生脱离，同时防止过多的骨头碎未影响口感，又不会使骨断处产生利口划伤食客，下面我们就来聊聊关于猪大骨怎么搞断?接下来我们就一起去了解一下吧!

猪大骨怎么搞断

一般情况下家中作这种菜会采用刀背正反敲的方法，但是做大骨汤的地方就不会用这种方法，他们用锯子锯开，目的是不让其中的骨髓在刀砍的重力下产生脱离，同时防止过多的骨头碎未影响口感，又不会使骨断处产生利口划伤食客。

提住猪大骨的一头，悬空，用力使用刀背敲大骨的中间两三次，然后再敲刚刚敲的地方的背面两三次（比方说，第一次敲了手心，第二次敲手面，要注意是一个地方的正反两面），大骨就断裂了。