红豆如何煮容易烂且不破皮(红豆太硬煮不烂)

各种豆类煲汤煮粥是不是很难泡发?比如平时想煲点绿豆、红豆汤,却发现绿豆竟然还没浸泡,平时我们要泡发豆类加上煮好至少需要7、8个小时以上,说实在话对于上班族来说,真的非常麻烦,也没有那个时间!那么不是可以直接煮吗?但是没泡发的豆类非常难开花、软烂,特别是每次煮的时候最少都需要2小时以上。

红豆如何煮容易烂且不破皮(红豆太硬煮不烂)(1)

分享做法前,我觉得有必要先聊一聊,现在网上2个非常火的办法,当做是辟谣吧,不仅没用,而且营养流失的过多

1、煮红豆可以很快呀,加些碱就能让红豆快速煮烂,但是笔者并不推荐这个做法,因为这样会破坏红豆的营养成分。还有的人说,煮红豆最快的方法就是用高压锅了,高压锅煮红豆,虽然能快速开花,但是红豆汤的味道却有些欠缺。

红豆如何煮容易烂且不破皮(红豆太硬煮不烂)(2)

2、现在网络上非常火的做法,十分钟就可以软烂开花。

红豆如何煮容易烂且不破皮(红豆太硬煮不烂)(3)

那么到底是不是真的呢?是不是提前用压力锅压好所有的豆类?将这些红豆放入一个玻璃容器里面,紧接着放入冰箱的速冻层冷冻三个小时。

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其实这个做法也是前两天粉丝私信让我尝试的。说只要冷冻三个小时,但是我实际已经冷冻了六个小时。

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让豆类容易软烂开花的办法,就是要将这些豆类全部都冻住,锅内的水大概在六七十度左右,经过速冻的豆类全部倒入锅中,盖上盖子,焖的时间大概在20分钟左右,实际的结果如何,我们拭目以待。

红豆如何煮容易烂且不破皮(红豆太硬煮不烂)(6)

这个办法其实是利用冷缩的原理,这个办法泡发、煮烂豆类,大家其实可以看到,根本就煮不透,更别谈软烂开花了。

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其实这个做法起码要放在冰箱里面速冻三天,这样下锅的时候才会出现爆裂的效果,那么想要这种速冻的豆类软烂开花,还必须要用砂锅煮1-2小时。以后就不要尝试这种办法了,费时费力,而且还不会成功。

那么我分享的2小时快速泡发的做法是?

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豆类快速软烂泡发的做法,不管您是煮汤还是煮粥都很方便,今天分享的这个做法真的非常适合上班族和懒人族,虽然没有压力锅跟高压锅快,但是这个做法可以保证泡发豆类的时候,营养一点都不流失2个小时就能泡发开,特别是早上泡完中午吃,中午吃完晚上吃,晚上泡完早上吃。

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第一步需要用到的就是带有保温效果的厨具,比如说手上的这个304的不锈钢保温杯,又或者不锈钢的保温壶,只要带有保温效果都可以。

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这个做法不管您是红豆,绿豆,黄豆还是黑豆,都可以泡发的软烂开花,但是每一种豆类的泡发时间都不一样,最好是分开单独泡发,倒入清水以后,再倒入一勺左右的食用盐,浸泡时间十分钟左右,再清洗干净,这样表面的虫卵脏东西都能洗干净。

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记得上一次分享用的是水壶,那么这一次我们用不锈钢的焖烧壶,平时家里的玻璃水壶我也焖过,但是相对来说感觉304不锈钢的更快。清洗干净的豆类全部倒入锅中,特别要注意了,此时加入的水必须是沸水,沸水是啥意思呢?就是烧开的开水,放入开水的量只要没过豆类以上就可以了。

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经过高温密闭的焖制,豆类被完全隔绝空气后,豆类受热产生膨胀软化,放置2个多小时后我们看下效果如何,其实这种做法,有一个非常大的好处,就是它的营养价值一点都不流失,开盖子以后啊,可以闻到一股非常浓的红豆味,已经非常的软烂了。

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可以想象,如果里面再加一些薏米或者是小米,那祛湿效果杠杠的,这办法闷出来的红豆非常的软烂,而且放置一晚上以后,里面的水还是温热的,下午焖了,晚上吃真的非常方便

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