辣椒菜的100种做法（辣椒怎么做好吃）

辣椒怎么做好吃？只服农家乐的做法，又香又酥，不吃辣也能吃一盘

如果你不吃辣椒，就根本不会知道它的营养价值，而且会错过很多好吃的美味，如今在外面吃饭，基本上都是有辣椒的。辣椒有香味和辣味，可以刺激人的食欲，有开胃、助消化的作用。

辣椒这种外来的蔬菜，自从进入中国就受到了人们的喜爱。尤其是南方的川、湘、赣、云、贵、桂这些省份，都是很爱吃辣椒的。辣椒含有丰富的维C，可以提高人体免疫力，还有抗菌、杀虫、发汗、促进循环的作用，对身体有好处。

各地对辣椒的吃法不同，有些做法的辣味如烈火，让人无法接受。但有些做法却很平淡，只留香味不留辣味，即使不吃辣的人也会胃口大开。

今天我就和大家分享一个特别的做法，是我在农家乐学会的，入口又香又酥，一点也不辣，吃一次就忘不了。如果你也喜欢吃辣椒，快跟我学一下吧，比虎皮青椒好吃十倍。

【香脆辣椒圈】

准备螺丝椒、食用油、食盐、面粉、玉米淀粉、五香粉、鸡精、黑胡椒、蚝油、鸡蛋、白芝麻。

1、根据个人口味选择辣椒，如果不能吃辣，用普通的青椒、彩椒都可以。喜欢吃辣，可以用螺丝椒、二荆条、朝天椒，又香又辣，吃得特别过瘾。

2、青椒洗干净，去除蒂部，掏空辣椒籽，切成长段，放入碗中备用。放入五香粉，鸡精，黑胡椒，蚝油，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

3、调一个脆皮糊，大碗里加入一勺面粉、2勺淀粉，再加入适量食盐、五香粉、搅拌均匀后倒入一些啤酒，搅拌成细腻浓稠的面糊。最后加入一勺食用油，再次搅拌均匀。

4、把腌制好的辣椒倒入调好的脆皮糊里，用筷子翻拌均匀，让辣椒段裹上一层均匀的脆皮糊，这样炸出来就是外酥里嫩的。

5、锅里倒入适量油，大火加热至六成热，用筷子把辣椒段一个个地放入热油中，用小火炸一会儿。如果有辣椒段粘在一起了，要迅速把它们分开，不然就炸成一大坨了。

6、当辣椒段的颜色变得金黄后，捞出沥油。然后开大火把油温升至八成热，倒入辣椒段炸5~10秒钟，千万别炸时间长了，不然就会糊掉，颜色焦黄后捞出。

7、把炸好的辣椒段倒进干净的炒锅里，加入适量辣椒粉、孜然粉、花椒粉等调料，开火翻炒一会儿，让辣椒段裹上一层调料粉，就可以装盘食用了。

做好的香脆辣椒段吃起来口感酥脆，咸香可口，非常好吃。如果你也喜欢吃辣椒，快动手做一做吧。

【技巧总结】

1、选择合适自己口味的辣椒，辣椒段要提前加调料腌制，这样才能入味，毕竟炸好后是没办法再入味的。

2、调脆炸糊时，记得用面粉和淀粉、啤酒这3样，能让外皮特别酥脆，即使放凉了也很好吃。辣椒段想要酥脆，一定要炸2遍，第二遍时油温较高，一定不能炸太久，容易糊。

3、最后撒调料粉时，开火炒能够拌得更均匀，还能激发出调料粉的香味，味道更好。

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