干面条和湿面条哪个便宜(选白色的还是选黄色的)

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二姐心得之同样是湿面条,选白色的还是选黄色的

湿面条是我们经常要吃的,很多朋友认为挂面吃的时候没有嚼劲,还是吃湿面条会比较新鲜。而且新鲜的湿面条不仅吃起来好吃,也可以做炒面或者蒸面其实都是非常好的选择。所以相比于挂面或者干面条来说,很多朋友认为还是湿面条会更受欢迎一些。但有时候我们去市面上选湿面条的时候,会发现有的湿面条颜色偏白一些,但是有的湿面条颜色是发黄的,那么到底哪种比较好呢?很多朋友说黄色的应该是小麦粉本身的颜色,这样会比较纯正而且无添加,吃着会更好一些。但是有的朋友说偏白一些的说明新鲜,那么我们选湿面条的时候,到底选白色还是选黄色的呢?

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教您一招,以后别乱买湿面条了

其实我们在买湿面条的时候,其实看到的这两种面条都是比较普遍的。卖湿面条的面食店摊主说,其实刚用机器生产好的湿面条应该是偏白色的。

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在做湿面条的时候,会在里面加上一点碱面,并且有可能再加一点食盐,因为食盐能增加湿面条的保存时间,这样能让湿面条放上两三天的时间。但是加上碱面之后,湿面条在放上几天之后就容易出现发黄的问题,我们凑近了闻一下闻到还能闻到比较明显的面碱味道。

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而且煮面条的时候,我们也会感觉湿面条稍微有一点咸,这是正常湿面条的正常现象。但由于放上两三天的时间之后,湿面条就容易出现变黄的情况了,所以我们看到的发黄的湿面条,虽然表面看起来没有什么两样,但可能因为放置的时间稍微久了一些,所以出现了发黄的问题

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另外每个地方的湿面条都不一样,所以加入面碱的用量可能也不太相同,这样也会导致湿面条的颜色出现了不一样的问题。而且放上两三天的湿面条之后,湿面条本身的湿度也会增加,湿面条也会出现成坨的问题,另外潮湿的环境也会让面条的颜色发黄,其实这都是湿面条生产的时间太长了,一直放置着的原因。

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总结

因此我们就知道,其实虽然同样是湿面条,但选择面条的时候还是尽量选择白色会稍微好一些。黄色的湿面条可能放置的时间比较久并且碱面可能还比较多的原因,因此我们在选购面条的时候要留意面条本身的味道,是不是隔着一段距离就能闻到碱面的味道,这样也说明碱面放的太多,也有可能出现湿面条会发黄的问题。

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