红辣椒酱腌制方法（红辣椒酱腌制方法与步骤）

食材：红辣椒5斤，蒜瓣1斤，盐半斤，高度白酒半斤，白糖半斤腌菜酝子1个，下面我们就来聊聊关于红辣椒酱腌制方法?接下来我们就一起去了解一下吧!

红辣椒酱腌制方法

食材：红辣椒5斤，蒜瓣1斤，盐半斤，高度白酒半斤，白糖半斤。腌菜酝子1个。

先将辣椒洗干净，晾干水！（一定要晾干！）

蒜瓣去皮凉干，

菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，

将剁好的辣椒装盆里，放上剁好的蒜米，

然后撒盐，盐的多少，没有一个更准却的数字，可以尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。

加高度酒，不用放太多，多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

搅拌均匀后再加适量的白糖拌匀。

最后装进菜酝里盖好酝盖，在酝子外边放适量的清水，放在阴凉处十五天后即可开酝。