小炒黄牛肉怎么做才嫩（鲜嫩入味的小炒黄牛肉）

用料：

牛肉300g，淀粉1勺，小米椒3个，泡椒2个，香菜2-3根，洋葱半个，花椒1小把，蒜4瓣，姜3片，生抽1勺，蚝油半勺，盐半茶匙，鸡精少许。

步骤：

1、先把牛肉洗净，切成薄片，放到大碗里，倒入生抽、蚝油，搅拌均匀后腌制30分钟左右；

2、把淀粉放进碗里，和牛肉抓拌均匀，倒少许食用油拌匀，继续腌制30分钟左右；

3、烧热炒锅，倒入适量油，温热后把牛肉片均匀地放到锅里，大火爆炒，快速翻炒断生后盛入盘中；

4、锅里留少许底油，温热后放入洋葱、姜片、蒜片、花椒、泡椒、小米椒爆炒出香味；

5、把炒好的牛肉片倒进锅里翻炒，放入剩下的调料，稍微翻炒后放入香菜就可以出锅啦！

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