甘蓝菜家常做法大全(家常小菜甘蓝的10种做法)

甘蓝咸甘蓝,下面我们就来聊聊关于甘蓝菜家常做法大全?接下来我们就一起去了解一下吧!

甘蓝菜家常做法大全(家常小菜甘蓝的10种做法)

甘蓝菜家常做法大全

甘蓝

咸甘蓝

1.原料

甘蓝10公斤,盐1200克。

2.制法

(1)将甘蓝洗净,顺根部一切两半,在阳光下晒40分钟左

右装缸。

(2)装缸时,一层甘蓝一层盐,上压石块。第二、三、五天各翻缸一次。20天以后即成。

啧甘蓝

1.原料

甘蓝10公斤,盐100克。

2.制法

(1)选择带有绿叶的甘蓝,去掉老帮,沿根部切成两半,放人缸中,撤上盐。

(2)满缸后,上压石块,注满清水,置14℃左右的室内发酵。一般30~40天即成。

3.特点

可以烧炖,也可以切成丝,加人各种调料,制作不同风味的酱小菜。

泡甘蓝

1.原料

甘蓝5公斤,干红辣椒、蒜、盐、醋、糖、味精各适量。

2.制法

(1)将甘蓝洗净切块,用盐卤一下。(2)捞出后控净水分,再与干红椒丝、蒜末、醋、糖拌匀,人坛,加适量水,浸泡5~7天即成。

3.特点

甜,酸,辣。

酸辣块

1.原料

甘蓝5公斤,醋、盐、酱油、辣椒油、蒜各适量。

2.制法

(1)将甘蓝洗净切块,用开水焯一下。(2)将蒜末、醋、酱油、盐、辣椒油与焯好的甘蓝块拌匀即可。

3.特点

酸辣适口

甜辣甘蓝丝

1.原料

甘蓝5公斤,白糖250克,红辣椒、盐各适量。

2.制法

(1)将甘蓝洗净切成丝,用盐卤一下。(2)把甘蓝丝与白糖、红辣椒丝拌匀即可。

3.特点

甜,辣,微咸。

什锦甘蓝

1.原料

甘蓝10公斤,盐500克,去籽鲜辣椒400克,茄子2公斤,

生姜200克。

2.制法

(1)将甘蓝切成3厘米见方的块,辣椒切成轮状,茄子去杂后纵横切成4开,生姜切成细丝,混合拌匀。

(2)将上面拌好的原料放人缸中,撒上盐,再压上石块。2~3天即成。

甜甘蓝

1.原料

甘蓝10公斤,糖1公斤,酒25克,盐500克。

(1)将甘蓝洗净,切成6厘米见方的块,放人缸中均匀撒盐。(2)待腌至出水分时(约4~5小时)捞出,控出水分,再放人缸中,注人糖和酒的混合液,2~3天即成。

3.特点

味道鲜美,甘甜适口。

香辣甘蓝

1.原料

甘蓝10公斤,盐1公斤,辣椒粉、酱油各250克,香油150克,五香粉少许。

2.制法

(1)将甘蓝洗净,沥干水分,切成4开,人缸腌渍。5~6天后,取出置盆中,加重石压出卤水,然后切成菱形片,用清水漂洗。

(2)将甘蓝块榨千水分,拌人酱油等调匀,人缸密封,可随时取用。

苹果萝卜菜

1.原料

甘蓝5公斤,苹果1公斤,胡萝卜500克,茴香籽3克,胡椒20粒,香叶20片,盐750克。

(1)将甘蓝、胡萝卜洗净,均切细丝,放人胡椒粒、香叶、茴

香籽、盐、苹果(整个连皮)拌匀后,装人坛内,用石头压上。

(2)把坛子放在10℃左右的室内,发酵20天左右,待有酸味即成。

3.特点

酸咸,别有风味。

西餐泡菜

1.原料

甘蓝5公斤,胡萝卜、芹菜各250克,圆葱头、青椒各适量,胡椒粉、白醋、糖、红辣椒丝、味精各少许。

2.制法

(1)将上述的各种菜洗净,甘蓝切成块,胡萝卜切成片,芹菜切成段,圆葱头、青椒切成丝,均用开水焯一下,放凉后控净水分。

(2)用水加糖熬制,再加人胡椒粉、红辣椒丝、味精,放凉后倒人白醋,再与焯过的菜搅拌均匀,放人坛内,上面撒上一层白糖。把坛置于凉处,一夜后泡菜即成。

3.特点

味酸甜,色美观。

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