鸭血怎么煮才能不腥 鸭血这么简单煮几分钟

家好,我是媚娘,喜欢吃素餐,喜欢下厨给家人做汤羹,爱分享做法的煮妇。

鸭血怎么煮才能不腥 鸭血这么简单煮几分钟(1)

小时候,妈妈经常买猪血,因为价格便宜,又软软嫩嫩的好吃又好消化。妈妈最经常做的一道是猪血烧豆腐,一块块红白分明漾在清汤里,再撒上翠绿的葱花,色泽清爽,看了就有食欲。妈妈烧猪血有个特别之处,不用刀切,而是锅里的汤汁烧开后,用手将猪血掰小块放入锅中,再次烧开加盐调味就出锅,吃得特别香。现在菜市场的血豆腐不敢买,猪血是基本不吃了,偶尔的还会在超市买一两盒鸭血解解馋。

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烧鸭血

【食材】

鸭血1盒,生姜10克,蒜2瓣,辣椒1个,葱一根,食用油5克,黄酒或料酒10克,生抽10克,盐2克

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【做法】

1、葱、姜、蒜切末,辣椒切圈

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2、鸭血切小指粗的条,清水浸泡5分钟,沥干水

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3、热锅加油,油温热放入葱、姜、蒜、辣椒小炎炒出香味

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4、放入鸭血,中火翻拌几下

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5、烹黄酒或料酒,加生抽翻拌均匀

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6、加入开水,水量与鸭血齐平即可,加盐,中火焖煮3分钟

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7、出锅装盘,撒葱花

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【媚娘私语】

①、鸭血嫩滑容易碎,翻拌的时候用轻轻地推动,不要来回翻搅,避免把鸭血划碎。

②、鸭血是斩杀鸭子时接的液体血,加入一定比例的水打匀放置凝固,入开水锅煮或是经高温杀菌,已是成熟状态,烧制的时候不用时间过长,鸭血煮至柔软入味即可,出锅的鸭血嫩滑,入口细腻。

③、正宗的纯鸭血呈暗红色,比较脆没有韧性,烧制的时候用锅铲或勺子稍用力搅拌就会碎掉,用筷子可以轻松将鸭血夹断。如果买来的鸭血有韧性,筷子夹起来不容易断,甚至抖动几下都不会断不会碎的,这样的鸭血以后就不要买了。

感谢大家耐心地阅读!我是媚娘,喜欢吃素餐,喜欢下厨为家人做汤羹,爱拍美食照片,爱分享美食做法的煮妇,不断更新原创食谱的写作者。你有好的做法在评论区留言讨论哦,我们一起吃到老。喜欢我的请点赞、或加关注我哦!谢谢!

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