买回来的豆腐怎么做成冻豆腐好吃 买的豆腐吃不完

小时候,家里每年腊月二十三过完小年就开始磨豆腐,因为是自家磨豆腐,每次都会做很多,吃不完的做成臭豆腐,再就是直接做成冻豆腐,都是纯手工做的豆腐,味道特别的鲜美,没有任何添加剂和防腐剂,真的是原汁原味的豆腐,所以和现在的豆腐味道差别很大,好多年就没有吃过这样的纯手工豆腐了。

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由于这样的豆腐品质好,妈妈把没有吃完的豆腐做冻豆腐很简单,把豆腐切成大小一样的块,直接分开放在大盆里,盖上,放在外面没有光线的地方,一般就是晚上放在外面一夜,就可以冻成冻豆腐了,想吃的时候拿一块出来,用凉水泡泡化开,切小块,可以吃火锅,下到肉汤里炖着吃,无论怎么都很美味哟。

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过年买的豆腐多,吃不了,怎么冷冻豆腐口感比较好?

现在的豆腐没有个纯手工石磨磨出来都好吃了,所以,做豆腐不同的地方,做冻豆腐都会不一样,下面我就整理几种做冻豆腐的好方法,供小伙伴们参考。

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选什么样的豆腐做冻豆腐好?

一般我们做冻豆腐都用老豆腐,这种豆腐水分少一些,比较硬一些,做成冻豆腐不易碎,这样便于冻。嫩豆腐、南豆腐是不适合去冷冻了,冻出来口感不好,而且冷的时间也会长一些还易碎。

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第一种:直接冻

做法:一般做冻豆腐用的老豆腐多些,这种豆腐水分少一些,而且比较硬一些,做成冻豆腐不碎,把老豆腐切成大小一样的块,可以切大一些,一块一个用保鲜袋包好,直接放进冰箱的冷冻室里,一般10个小时就是一夜就可以冻成冻豆腐了,吃的时候用凉水泡泡切成小块,想怎么吃都可以了。

第二种:先蒸后冻方法

这种冻发也是要老豆腐,因为豆腐有股豆腥味,好多人不喜欢吃这种味道,有的人就把豆腐提前切成正方形的块,加蒸锅里,大火烧开以后,蒸5分钟,这样取出来可以去掉豆腥味,在凉透以后,分开成一块块的,用保鲜袋装好,直接冻成冻豆腐了。

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第三种:淡盐水浸泡法

做法:把老豆腐首先切成大小一样的块,大盆里加清水,加少许的盐搅拌均匀,一定要把盐化开以后,加豆腐块,浸泡15分钟左右以后,这样可以很快去掉豆腥味,再捞出来用保鲜袋一块块的装起来,放进冰箱里冻10小时以上就是冻豆腐了。这样冻豆腐口感是比较好的。

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因此,要想冻豆腐口感好,还是需要花费一些时间的,不管冻豆腐怎么吃,记住一点,一点要把冻豆腐化开后,把冻豆腐里的水挤干净,挤的越干净越好,不然做出来的冻豆腐会发苦,太影响口感了。然后切出需要的大小形状,再放入锅中去炖去煮,去吃火锅就可以了,这样吃起来非常美味,味道一点都不比新鲜的差!尤其是吃火锅最棒了!

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