好吃又新鲜（又鲜又嫩有好吃）

白斩鸡是宴请中必不可少的一桌菜，在家招待客人，端上一盘自己做的白斩鸡，不仅让餐桌更丰富，更让自己倍有面子。今天就交大家一个方法，让白斩鸡做出来又香又嫩。

·· 用 料 ··

三黄鸡 0.5只

姜 葱 盐 黄酒

蘸料：

生抽 老抽 姜 糖 麻油

·· 做 法 ··

1 | 准备做白斩鸡的所有食材，冰箱里冷冻好冰块，鸡洗净控干水份备用。

2 | 锅里放入可以浸没鸡身的冷水，用大火煮开后放入鸡，姜片，葱结，适量黄酒，少许盐，接着用中大火煮8～10分钟左右（当中用筷子把鸡翻个身）我一般是煮七八分钟，喜欢吃斩出来的鸡骨头带血但鸡肉很嫩。

3 | 时间到熄火不要开盖让鸡在锅中继续焖20分钟至30分钟左右。

4 | 20分钟后把鸡捞出，用冷水过一下，然后放入带有冰水的（或放冰块的冷水）容器里浸泡5分钟左右，这样处理的鸡肉质紧致，鸡皮脆韧好吃。

5 | 重点来啦！在浸泡鸡的同时制作白斩鸡的独门秘制蘸酱料啦：两大勺原味鸡汤，两勺生抽，大半勺老抽，小半勺白砂糖，加入姜末，葱花调和均匀，再倒上一些麻油，蘸酱料就制作完成啦！