炒西兰花前用焯水吗(需要提前焯水吗)

导语:炒西兰花好吃有技巧,最忌直接焯水,多做这一步,营养又爽脆

维C含量高的蔬菜,总是会受到广泛的关注以及喜爱,西兰花便是一种营养价值特别丰富的蔬菜,人们常说辣椒的维C含量高,实则西兰花维C比辣椒、番茄的都要高,而且除了维C,西兰花还含有着孕妇非常缺的叶酸,所以这也是它能够在人们心中占据如此重要地位的原因之一,对于西兰花这种价值丰富的蔬菜,当然也是可以经受得住多种烹饪的,不过多是以凉拌以及炒制为主,这也更加符合家常吃法,西兰花烹饪起来相对也比较简单。

炒西兰花前用焯水吗(需要提前焯水吗)(1)

不过因为含有维C的蔬菜,如果用刀切,金属会阻碍人们对于维C的吸收,所以建议大家最好是用手掰,人们烹饪西兰花,经常会遇到一个问题,便是焯水,对于应该怎样焯水,才能更好保持西兰花的色泽以及口感,或者是西兰花怎样才能更加的好吃,人们总是会纠结,其实很简单,大家只要按照正确的方法做,便可以做出美味又美观的西兰花,而想要让西兰花更加的入味好吃,可以加上一点剁椒,色泽好,口感佳,开胃又下饭。

剁椒西兰花的做法:

备用食材:西兰花400克,剁椒20克,蒜末10克,生抽适量,香油适量;

炒西兰花前用焯水吗(需要提前焯水吗)(2)

制作过程:第一步,首先将西兰花放在淡盐水中浸泡一会,将其中的小虫子逼出来后,清洗干净;

炒西兰花前用焯水吗(需要提前焯水吗)(3)

第二步,捞出,用手掰成小朵,锅中添上水,加上些许的食盐和食用油,待水烧开后,放入西兰花;

炒西兰花前用焯水吗(需要提前焯水吗)(4)

第三步,焯烫一下,即可捞出,控干水分备用,炒锅中添油,待油烧热后;

炒西兰花前用焯水吗(需要提前焯水吗)(5)

第四步,放入提前切好的蒜末和剁椒,爆炒出香味,放入焯烫好的西兰花;

炒西兰花前用焯水吗(需要提前焯水吗)(6)

第五步,开始大火翻炒,翻炒片刻后,加上生抽,继续翻炒均匀,即可关火;

炒西兰花前用焯水吗(需要提前焯水吗)(7)

第六步,淋上些许的香油,找出合适大小的盘子,将西兰花盛出在盘子中,即可开始享用。

烹饪小技巧:1、炒西兰花想要好吃有技巧,很多人可能想问凉拌西兰花需要焯水,但是炒的还要焯水吗?厨师长告诉我,很多人在炒西兰花的时候,认为既然要炒制,便不需要焯水,其实这种做法是错误的,难怪色泽和口感都不好,正确做法应该是,炒前需要焯水的这一步,加上盐和食用油焯水,可以更好保持色泽以及口感,从而使得炒菜更加的好吃。

2、其实炒西兰花,最忌讳直接焯水,在焯水前我们还需要做到,将西兰花放在淡盐水中浸泡一会,一是为了逼出其中的小虫子,吃起来更放心,二来是因为经过淡盐水的浸泡,西兰花便不会出现发黄的状态,多做了这一步后,做出的西兰花,便会是营养又爽脆。

如果你对于西兰花的做法,还有其他更好的建议或者是意见,欢迎在下方留言,与大家一同分享!

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