给我吃肉吗（这肉多给家人吃）

明天就是小寒节气了，小寒节气是气温最低的节气，标志着开始进入一年中最寒冷的日子。因此在小寒节气这天，人们喜欢吃一些滋补暖身的食物，给身体补充能量来抵御寒冷的天气。说到进补大口吃肉才过瘾，在我们当地小寒节气有喝羊汤吃羊肉、喝鸡汤吃鸡肉的饮食习惯，但对于一些体热的人而言，这些比较热气的滋补肉菜是不宜多吃的，鸭肉就是不错的选择，吃鸭肉进补，温补不上火，偏于阴气不足的人（口咽干燥、胃热、咳嗽等）食补以鸭肉、鹅肉为最佳。

鸭肉的肉质鲜香，而且价格还很实惠，比羊肉便宜，比猪肉营养，多吃滋补还不上火，是冬季进补不错的肉菜食材选择之一。鸭肉的吃法也有不少，冬季进补用老鸭来煲汤再合适不过了，除此之外，还有各种盐水鸭、白切鸭、焖鸭、啤酒鸭、菠萝鸭等等，每一种做法都有它独特的风味。这里要分享的鸭肉做法是：淮山焖鸭。

主要要到的食材就是鸭肉、淮山还有青红椒点缀提香。鸭肉焯水后加入酱料一起煸炒出酱香味来，加水焖煮20分钟后加入淮山下锅一起焖至食材熟透，最后下青红椒和葱段点缀提香即可，这样焖出来的鸭肉鲜香入味，淮山粉糯鲜香，非常开胃好吃又下饭。小寒节气，这肉多给家人吃，比羊肉便宜，比猪肉营养，滋补又暖身；小寒天，鸭肉这样做实在太鲜了，焖一焖又香又营养，滋补还不上火。接下来一起来看看详细做法吧。

【淮山焖鸭】

【准备食材】：鸭子1/4、淮山适量、青红辣椒各一根、大蒜适量、生姜适量、葱段少许。

【配料】：油盐适量、一勺料酒、一勺蚝油、一勺生抽和一勺柱候酱、料酒少许。

1、鸭子洗干净斩件待用、生姜大蒜洗净切片待用、青红椒洗净切片待用、淮山去皮洗净滚刀切块待用。

2、锅里加入适量的清水，将鸭肉冷水下锅焯水，加入2片生姜片、料酒一起去腥。捞去浮沫，将鸭肉捞起清洗干净待用。

3、锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜片，炒出香味来。

4、加入鸭肉下锅翻炒片刻。

5、加入一勺料酒、一勺蚝油、一勺生抽和一勺柱候酱。

6、将配料和鸭肉一起翻炒均匀，炒出酱香味来。

7、加入没过鸭肉的清水，盖上锅盖焖20分钟。

8、20分钟后打开盖子，加入淮山焖至食材熟透。

9、加入青红辣椒翻炒均匀。

10、再加入少许的葱段和盐，提鲜调味，翻炒均匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：淮山焖鸭肉就做好啦。鸭肉鲜香入味，淮山粉糯鲜香，还有浓郁的酱香味，非常开胃好吃又下饭，荤素搭配营养更全面，小寒节气做给家人吃，鲜香滋补又暖身，老少皆宜，适合全家人一起享用。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

【Lily美食谈小贴士】

1、鸭肉切块后需要先下锅焯水一下，加入少许的生姜片和料酒一起，可以起到一定的去腥效果。

2、这里加入的青红辣椒去籽后煸炒，辣味不是很明显，如果喜欢吃辣的小伙伴也可以加入辣椒一起炒，也是很开胃下饭的。

3、淮山很容易焖熟，所以我们先把鸭肉焖20分钟后再放入淮山一起焖，淮山放早了容易煮太烂。