八寸方盘古早味蛋糕（八寸古早蛋糕）

材料清单:

低筋面粉 95g

玉米油 65g

鸡蛋 6个

牛奶 60g

绵白糖 60g

小贴士: 糖的份量不要再减少了，这个已经是减少的了，微微甜。喜欢吃甜的还可以再加点糖。

做法:

• 将用到的材料称重备用，蛋清分离，低粉过筛 (绵白糖家里用完了，我用的冰糖，用研磨机打成了粉 )

• 油加热到70~80度，关火。然后将面粉倒进去，拌一下。然后倒入牛奶搅拌，再次搅拌均匀。这会儿面团是黏的，不要紧。

• 倒入蛋黄，搅拌均匀。

• 就会是这样的状态了。此时烤箱140度开始预热。

• 打发蛋白，糖分三次倒入。

• 三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 再将剩下的一半蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 将面糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀

• 翻拌好的蛋糕液倒入模具中，并用橡皮刮刀刮平表面。

• 锡纸把蛋糕模具底部包好，最好封两到三层，防止水进入

• 放入烤箱，140度水浴法烘烤80~90分钟。

• 是不是看一下，颜色漂亮了就加盖一层锡纸盖，防止烤的颜色太重，影响颜值

• 时间到，脱模。蛋糕组织还是不错的。