盐河巷长沙灌汁臭豆腐 太平街口黑色经典

在长沙，最出名的臭豆腐店就是黑色经典长沙臭豆腐！

黑色经典长沙臭豆腐，是咱们长沙人民的小骄傲，

对外地游客来说，不吃几片臭豆腐，都枉来长沙了。

黑色经典长沙的每一家门店都要疯狂排队！

（图：黑色经典潇湘文化店）

黑色经典在全国近百个城市有1000多家店铺

日销高达2000000片！

长沙的地标性美食

《天天向上》都为它疯狂打call！！！

如今

黑色经典长沙臭豆腐开旗舰店啦！

太平街口旗舰店：

长沙市天心区太平街与五一大道交叉口

太平街口旗舰店全面升级

靠近太平街五一路的入口处，黑色经典红彤彤的立体招牌特别显眼，采用了活字印刷术的方式，形似四块臭豆腐。走近仔细看，整个门脸也像是无数个小小臭豆腐拼凑而成的。不仅如此！它！还会时不时的喷出“雾气”。就像臭豆腐飘出的浓浓香气！

留心的食客会发现，黑色经典的招牌看起好像是反的喔。拿起手机自拍一张，咦？变正了哟！这是门店特别设计的小心思，经典的味道“反&正都是经典的”。

升级后的店面虽然还是没有提供堂食，但排队的人潮不减。关于长沙的味道，黑色经典的臭豆腐当然不能少啦~

【黑色经典臭豆腐】

坚持经典！灌汁臭豆腐

黑色经典长沙臭豆腐选浏阳豆豉、鲜冬笋、香菇等天然食材制作卤水，经数年发酵，活卤风味独特，只此一家。

黑色经典的豆腐之所以特别受欢迎，除了制作工艺十分讲究，还在于它永远都坚持一种经典吃法——灌汁！这种灌汁臭豆腐也是他们家首创的。

先油炸

噼里啪啦噼里啪啦，臭豆腐的现场炸制需要经历300多度的考验，在这个过程中必须保持油温的不断改变，油锅里的每一片臭豆腐，每片臭豆腐的每一面都要照顾到。

随着香气传来，豆腐的外皮逐渐鼓胀，在油面跳跃。

再钻孔

几分钟的等待后，臭豆腐便可以出锅了。此时，先在它表面钻开个孔。这个动作一方面是让汤汁能更好的融入其中，另一方面也是为了释放其中的水汽，让它吃起来更加酥脆。

灌汤汁

接着，最关键的一步来了。用辣椒酱、葱末、香菜、蒜蓉等调制而成的酱料，将其铺在每片臭豆腐的表面，红艳得油光发亮。

接着灌入汤汁。蒜香和辣爽兼顾，味道柔和，鲜辣得恰恰好。

现炸的、含着一包汤汁、却并没有浸在汤汁里的臭豆腐，仍然保持了外焦脆、内细嫩，而味道却更浓郁。刚出锅有点烫口，一口咬开，溢出鲜爽的汤汁，混着豆脂谷物的清香，欲罢不能！遇到这么拽的臭豆腐，只想说，再给我来3碗！

除了招牌的臭豆腐，黑色经典还独居匠心地打造了几款人气小吃，看这里！

【老长沙大香肠】

老长沙大香肠也是一款超人气小吃，走在街上人手一根。

油炸爆开后，等香肠“开花”了再捞起来，裹上秘制的鲜香辣椒粉，看着就想咬一口。不要害怕会特别辣，辣椒粉里加了孜然后，没有太辣，一试吃反而有点甜甜的，酥脆香。

黑色经典老长沙大香肠百分百由纯肉制作，不添加淀粉。鲜香有嚼劲，口感香脆，还原长沙地道口味。

【经典湘辣爪】

不一样的湘辣爪，将湘式口味的鸡爪子高温油炸20秒，出锅后外面一层淡淡的焦香，连皮肉带骨一起入口，连骨髓里的香辣汁水都不放过，特别是那淡淡的油炸香味，浓郁不化，这才是湘辣爪味美的真谛。

与美食约会，与臭豆腐结缘，在长沙，乃至全国，不可错过的长沙小吃湖南名片：黑色经典长沙臭豆腐，你一定要来吃！

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