哪种方法能方便的去除果蜡 果皮上的蜡到底哪里来的

进入秋冬苹果旺季,全国各地苹果纷纷上市。新疆的阿克苏苹果,陕西的洛川苹果,北京的国光苹果,四川、云南的丑苹果,山东烟台的红富士……细心的同学可能会发现,不管产自于哪里的苹果,轻轻一刮苹果上都会有一层蜡质,有人可能会好奇了,这种蜡是人工打蜡,还是天然的呢?它究竟能不能吃?

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▲你是不是也刮出过一层白白的果蜡


果蜡不仅存在于苹果,葡萄、橙子等都有其影子

苹果身上的果蜡可不仅是苹果一种水果的专属,要是你细心观察的话会发现许多水果身上都有果蜡。

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▲果蜡广泛存在于自然界的各种水果之中

比如,紫色的葡萄表皮显得尤为明显——一层白色的粉末覆盖在整个果实上,用水冲洗也洗不掉。除此之外,水果上洗不掉的白粉,还有蓝莓、李子等,这些果皮上的白粉,都只是水果天生的果蜡。事实上,几乎所有水果的外皮都会有一层保护用的果蜡,只是有些水果的果蜡不怎么明显,让肉眼难以察觉,例如橘子、橙子、水梨等。其实,这些白色或透明的物质,都是水果天然分泌出的果蜡。

当然,其中最为明显的当属苹果。特别当你买到进口苹果的时候,与国产应季苹果一对比,会发现进口苹果身上泛着微亮的光泽,比国产苹果更为明显。

那么,这些果蜡究竟是哪里来的呢?


水果上的果蜡有天然,和人工打蜡两种之分

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▲果蜡在苹果表皮上体现得尤其明显

一般来说,水果的表面都会有微小的细孔,以让水果可以呼吸,同时让水分得以挥发。当水果到达一定成熟度后,为了保持其本身的水分,它们会自然生成了一层天然果蜡(植物保护层),来减缓呼吸作用,让水分流失的速度减慢。此外还可以防晒、防寒、防止外界微生物、农药入侵果内。

所以,这些水果中的天然果蜡吃下肚,并不会伤害人体健康!

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▲进口水果往往身上都进行了人工打蜡

除了天然果蜡外,还有一些为了便于储藏,延长其储藏时间,也会在采摘后进行人工打蜡。其中,体现最为明显的便是进口水果。比如在超市的进口水果区,你会发现一些苹果、橙子,果身上显得更为油亮,泛着的光泽甚至让人觉得它们更为新鲜,殊不知这些都是人工打蜡的结果。这些进口水果,如果不涂上一层蜡,其表皮会变皱,看起来像变老一样,不但卖相不好,水分也都会流失。

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▲左侧为天然果蜡,右侧为人工打蜡

通常这层人工果蜡使用量都非常小,而且也是经过了检疫、检验等各个关卡,故对人体也是无害的。

至于人工食蜡的成份,主要生产国或出口国的法规。一般使用巴西棕榈蜡、虫胶或树脂等天然成份,或石油基蜡进行专门配方,通常配方会结合使用多种蜡,而且需要结合所处理的水果或蔬菜的具体特性。

事实上人体无法消化蜡质,所有吃进肚子的蜡,不论是天然或合成,都无法被人体消化,会直接排出体外。


遇上打蜡水果,注意区分是否为工业蜡还是食用蜡

以上所指人工蜡皆为健康、安全的食用蜡,但在市场上选购时需要特别注意,是否遇到不良奸商使用的工业蜡。

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▲人工蜡也分为食用蜡和工业蜡

食用蜡是食品添加剂,为一种壳聚糖物质,主要是用来保鲜,防止苹果等水果的水分流失,腐烂变质,多半是使用在进口苹果上,例如常见的智利苹果、新西兰苹果。由于国内生产的苹果不需经过长时间运送,所以基本上果农并不会多上一层蜡增加自己的成本。未超标的食用蜡,只要在食用前适当清洗,并不会危害人体健康。

工业蜡则含有汞和铅,可透过果皮渗透到果肉里面,是一些不法商家为了降低成本,同时增加苹果鲜艳度、光泽度,而使用廉价的工业蜡涂抹于苹果表层,必然对人体的健康有极大的影响!挑选苹果时,于表皮擦拭几下,若有淡淡的红色,千万不要购买!


这样清除水果身上的果蜡,吃起来更放心

如果还是担心水果身上的果蜡是否安全,又想吃到像苹果一样有益元素皆集中在表皮上的水果,可以用以下几种方法来清除果蜡:

·用盐巴来回搓揉去除果蜡

先用水冲洗苹果后,手抓一些盐巴,握住苹果来回轻轻搓揉,再用水清洗即可。细小的盐巴会将苹果表面的脏污及果蜡带走。

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▲盐是蔬果清洁中的一件法宝

·用醋水调制成醋水进行清洗

按照1:10的比例,将醋和水调制后,对水果进行清洗。醋中的成分能去除水果身上的果蜡。

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▲醋也是日常清洁消毒的一大利器

·用温热水对水果进行清洗

众所周知,蜡遇热会融化。故,也可以用温水对水果进行清洗,当然得注意水温不宜过高,不然会失去了水果的口感,和有益元素。

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▲用温水也可以清除掉水果表皮的果蜡


后话:

整体而言,我国近些年水果的产量和质量都有大幅度提升,除了少数水果外,国外水果并不比国内水果有优势。如果你担心国外水果的人工打蜡,选择本土产的应季水果,就可以非常好地规避掉是否人工打蜡的担心了。

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