佛山私房菜十大排名 海鲜扇鸡水库大鱼全都有
天气真的要转凉了
贪吃的顺德人,又开始转战“桑拿菜”
这间不时不食,脍不厌细的人气农庄
绝对是各位吃货们的最佳首选
好食居农庄,开在桥底下面,却有着超高知名度, 大件 | 抵食 | 创新 ,就是它最大的特色!
ONE
“ 品味最全最抵的顺德桑拿菜 ”
“天气转凉,是时候开锅了!”
ONE.
■ 无骨鱼桑拿套餐 ■
(4人份量)
面对着口味刁钻的顺德人,这个集合了“清、鲜、嫩、滑、爽、香、浓”的一鱼多味桑拿套餐绝,对能征服你们的口味!
鱼要好吃,不仅要有好的刀工处理,鱼身的鲜活程度也是至关重要!只有生猛扎跳的活鱼现杀,做出来的鱼肉才称得上及格!为保证新鲜,所有大鱼都是现点现劏 / 想到店就能开吃,可提前预定!!
· 无骨大头鱼 ·
做无骨鱼片,全凭刀工 · 不仅要起出厚薄大小适中的鱼片,还要做到完全脱骨,没有几十年的刀工也难以做到。
而且切出来的每一块鱼片都晶莹泛光泽,纹理清晰延伸,足以证明它的新鲜程度。
将鱼片均匀铺平在锅上,等待黄金1分钟的桑拿时间,只有足够讲究,才能烹调出一块刚断生又鲜嫩的鱼片。
蘸上姜葱豉油碟,送入嘴的一瞬间,品味鱼肉最本质的鲜甜嫩滑,这美味是顺德人都懂。
· 豉汁蒸鱼头 ·
豉香十足的蒸鱼头,火候控制得刚刚好,质感嫩滑细腻又足够入味,捞着豉汁就能让你吃上两碗白饭。
· 鱼骨鱼尾焖萝卜 ·
鱼骨鱼尾则选择用萝卜来焖煮,保温效果非常好 ,更适合秋冬季节,不会像椒盐那样放凉而影响口感和鲜味。
· 鱼肠煎蛋 ·
还有经典传统的鱼肠煎蛋,蛋香和鱼鲜混搭在一起,每一口都焦香嫩滑,鲜而不腥。
TWO.
■ 海鲜桑拿套餐 ■
(6人份量)
这一份超超超豪华的明星阵容,绝对是海鲜控和追求健康饮食的食肉兽最爱!还配有丰富的杂粮蔬菜哦~
· 海鲜拼盘 ·
不仅有大大只的新鲜带子和生蚝,还有鲜虾、各种贝类,100%让人无法抗拒的鲜美蛋白质组合。
鲜 鲜 鲜 鲜. .........所 有 食 材 现 点 现 开
在高温蒸汽下,还原它最原始和纯真的味道,开盖就是满满的海水味扑面而来,海鲜控就是这样被它“蒸”服的!
刚蒸熟就马上开吃,这种“神仙”享受大概就只有这锅海鲜才能给你,超治愈胃口的~
生蚝大个肥美,肉嘟嘟的,一口一个,鲜甜美味得让舌头乐得开花。
还有鲜甜爽脆的沙虾、大颗厚实的带子、Q弹多汁的贝肉,通通都不能少!
· 水库大鱼 ·
吃完海鲜后,记得还有一条水库大鱼等着你来攻陷!
鱼的切法有很多种,但最传统经典的就是“啜鱼”切法,每一片都厚薄均匀,就是顺德人口中所说的“金钱片”。
鱼片和鱼骨都没有多余的调味,简单的盐油捞匀,直接桑拿蒸熟,每一口都能吃出鱼肉的鲜嫩可口。
THREE.
■ 扇鸡桑拿套餐 ■
(5人份量)
桑拿鸡到处都要,但做得这样精致丰富的套餐,在顺德真的没有第二家!
所用的鸡,是老板娘指定选取清远山上放养足250日的走地大扇鸡,并且将鸡肉和鸡骨完美分离;
而且在鸡片的中间,还铺满一层份量超足的新鲜牛肉,足够5人肉量!
用番薯、丝瓜、香菇等蔬果杂粮垫底,上面再铺一层肉,这样的吃法解腻又清甜。
在鸡汤蒸汽下蒸熟的鸡片和牛肉,受热过程中充分吸收汤汁的精华,这一口“鲜香”,又有谁会不爱呢?
鸡肉牢牢锁住汁水,连皮一口吃下去,爽脆鲜嫩,鸡味十足!还有牛肉同样嫩滑鲜香,蘸着调料味道一流。
剩下的鸡骨当然是用来熬制汤底了,搭配五指毛桃、红枣、枸杞等汤料,熬出一煲健康养生的靓鸡汤。
吃完肉,记得还有鸡汤等着你,喝上一碗暖暖胃口,清清肉腻感,这体验小编给满分!
TWO
“ 入秋精选招牌菜式 ”
“不时不食,暖心暖胃又养颜”
鸡煲翅
入秋之后,最吊人胃口的就是好食居这里的鸡煲翅了,上年喝过之后,小编至今还回味着。
这次回归,还多了一份竹笙!老板娘强调,这些竹笙是原生态采摘晒干,没有经过漂白处理,最大限度保留了它的食用价值和营养。
偷偷告诉你,汤才是这道菜的灵魂!可以大胆说这煲汤的成本还要比鱼翅和鸡高。光是熬汤的猪骨就要三种,还有老鸭、鲫鱼、翅骨、鸡架,每一滴都是精华。
大火开滚后转小火,然后将鸡肉、鱼翅、配料等依次倒入汤里面,用恒温浸熟食材,保留它们的营养鲜味。
鸡肉经过浓汤的洗礼后,肉质不仅变得鲜嫩更弹牙,味道还直线翻倍提鲜!
还有这口含金量十足的鸡煲翅汤,清鲜香滑,满满胶原蛋白,喝完连美颜都不用开了。
鲍鱼响螺片焖扇鸡
(4人份量)
鲍鱼响螺片焖扇鸡这道菜从14年开始,一直做到现在,不断升级,价格依然不变!绝对是本农庄首选的秋冬特色菜!
精选十头大连鲍,只只肉厚肥硕,还有大片大片的响螺片,光是用量就足以彰显出它的满满诚意。
份量一点也不含糊,一锅足够3-4人食用,这种集合海鲜和鸡香得独特的风味,简直势不可挡,绝对是入秋精选焖锅最佳选择!
THREE
“ 开在桥底的超人气农庄 ” “出品坚持创新,环境更追求原生态”
好食居位于三洲桥底下,正因为这样,远离了城市的吵杂,这里更像世外桃源。
到处都是花草树木,还有池塘相伴,环境非常愉悦舒适,连空气也弥漫着大自然的味道。
用餐的环境一点也不简陋,大厅环境明亮整洁,四面都能看到自然景色。
这里还有私人包间,与亲朋好友来一次更欢快的畅饮,吃上这里的美味佳肴,绝对是一个非常不错的选择。
好食居农庄
地址:顺德伦教三洲旧市良路(旺角海鲜舫对面桥底直入100米)
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