清炒油麦菜家常做法大全(不可直接下锅炒)

嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是“清炒油麦菜”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:清炒油麦菜,别直接下锅炒,大厨说多加1个步骤,脆爽不发黄

我家餐桌上经常会有一盘青翠碧绿的青菜,清炒油麦菜、炒小油菜、蒜蓉空心菜等等,用正当季的新鲜蔬菜炒着吃,清香鲜美、味道特别爽口,不过很多人却能发现自己做的炒青菜总容易发黄、不鲜嫩,其实这是因为没有掌握好其中的小技巧,这次要分享给大家的是一道清炒油麦菜,别直接就下锅炒,用上大厨分享的技巧和妙招,炒好的油麦菜口感佳且颜色美观,特别引人食欲,完全不输饭店做的,下面我们一起学习做法。

清炒油麦菜家常做法大全(不可直接下锅炒)(1)

清炒油麦菜的做法:

备用食材:油麦菜3颗,蒜瓣3个,食盐少许,食用油少许;

清炒油麦菜家常做法大全(不可直接下锅炒)(2)

制作过程:第一步,新鲜油麦菜几颗,可以多准备点,炒完会明显减少,油麦菜摘去根部,仔细清洗干净,在锅中添上水,烧开后,加上几滴食用油和一勺食盐;

清炒油麦菜家常做法大全(不可直接下锅炒)(3)

第二步,将油麦菜放开水锅中焯烫下,10秒钟,快速捞出来,过一遍凉水,控水待用,大蒜事先要剁成细细的蒜蓉,尽快要碎一点;

清炒油麦菜家常做法大全(不可直接下锅炒)(4)

第三步,准备好所有的食材后便可开始炒菜,炒锅事先烧热,加上食用油,烧至微热的时候,先放入一般的蒜蓉,小火炒,将蒜蓉炒出香味,并且颜色微微发黄;

清炒油麦菜家常做法大全(不可直接下锅炒)(5)

第四步,将事先处理好的油麦菜放入锅中,转大火,快炒至油麦菜微微发软的时候,加上点食盐调味,翻炒均匀,然后将剩余的蒜蓉也放入锅中;

清炒油麦菜家常做法大全(不可直接下锅炒)(6)

第五步,混合翻炒均匀,这道菜就做好了,关火,蒜蓉油麦菜盛出在盘子中,上桌。

小编总结:蒜蓉油麦菜,几颗油麦菜和几瓣大蒜简单一炒,一道蒜香浓郁且清香鲜嫩的炒青菜便可上桌,这道蒜蓉油麦菜做法简单,且用时短,不过10分钟便可上桌,这道菜符合老人和小孩的胃口,清淡更爽口,同时还下饭,每次做这道清炒油麦菜,一点也不输大鱼大肉,尤其是过节的前后,更适合吃这样清爽的食物,帮助解腻,蒜蓉油麦菜的这个做法非常建议大家可以学习,以后想吃便能随手做,比去饭店吃更省事快手,大家别错过了。

烹饪小技巧:

1、清炒油麦菜,不可直接下锅炒,大厨说多加1个步骤,将油麦菜事先焯烫,注意烫油麦菜需要开水下锅,烫10秒钟便可快速捞出,烫过的油麦菜可以去除微微的苦涩味道,使其口感更好,而在短时间内出锅则是为了避免口感变得软烂,加上少许的食盐和食用油,可以保留油麦菜清香鲜嫩;

2、大蒜可以多准备点,切成细细的蒜蓉,做这道菜要将蒜蓉分两次下锅,这样的蒜香味更加浓郁,味道也会更好,用蒜蓉爆香锅底的时候,记得要用小火,温度不要太高,否则蒜蓉很容易糊;

3、炒油麦菜需要大火快炒,在短时间内出锅,口感更加清爽鲜嫩,这道菜我只放了盐调味,如果喜欢蚝油也可以加上点,做成蚝油油麦菜也是很不错的,喜欢吃辣的可以在出锅前放上一点小米辣。

如果你认为清炒油麦菜的这个做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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