杏鲍菇的11种做法（分享四种杏鲍菇家常吃法）

杏鲍菇是我们日常生活中比较常见的一种食材，肉质肥厚、口感鲜嫩、味道清香、营养丰富。做法也有很多种，可以炒、可以炖、可以凉拌、也可以烧烤，做法不同口感不同，味道都不会让人失望。同时杏鲍菇也是一种集食用药用一体的菌种，在我们日常生活中出现的频率也很高，因此深得人们的喜爱。

杏鲍菇因其富含蛋白质游离氨基酸含量也是相当丰富，而且脂肪和糖的含量比较低，特别适合孩子和老年人食用，今天和大家分享四种我们生活中比较常见的吃法，喜欢吃杏鲍菇的朋友可以试一下哦。

一、凉拌手撕杏鲍菇

食材：杏鲍菇、蒜、辣椒粉、香菜、盐、生抽、香醋。

1、杏鲍菇清洗干净，放入蒸锅中蒸一下，水开后蒸15分钟。取出蒸好的杏鲍菇放凉一点备用。

2、准备酱料，大蒜拍一下切末放入碗中，加入一勺辣椒粉、少许盐，然后把烧热的油淋在蒜末和辣椒上面，再放入适量香菜、两勺生抽、一勺醋搅拌均匀酱料就准备好了。

3、放凉的杏鲍菇撕成细细的长条，挤出多余水分，再把调好的酱料倒进去搅拌均匀，装入盘就可以开动啦。

二、杏鲍菇扣西兰花

食材：西兰花、杏鲍菇、葱、姜、蒜、盐、蚝油、老抽、糖。

1、西兰花掰成小朵洗净备用，杏鲍菇也清洗一下，切成片放入盘中备用。

2、准备葱切末、姜切末、蒜也切末备用。

3、起锅放油烧热，倒入一半葱姜蒜末炒香，倒入西兰花翻炒一下，加入盐、半碗水煮一分钟盛出。

4、再次起锅放油烧热，倒入剩余的葱姜蒜末爆锅，倒入杏鲍菇、加入耗油、少许老抽、糖翻炒均匀，炒至杏鲍菇变软勾入淀粉水，等到汤汁浓稠再加入少许盐翻炒均匀，然后把杏鲍菇扣在西兰花上面就可以了。

三、双椒炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇、青辣椒、红辣椒、五花肉、大蒜、蚝油、生抽、料酒、豆瓣酱、白糖、白胡椒粉、淀粉水。

1、洗净的杏鲍菇撕成细丝放入盆中，不喜欢撕也可以直接用刀切丝。五花肉丝中加入蚝油、生抽、料酒搅拌均匀腌制15分钟备用。再准备青红辣椒去籽，分别切成细丝放入盘中备用。

2、小碗中加入一勺豆瓣酱、一勺生抽、一勺白糖、适量白胡椒粉，搅拌均匀备用。

3、小碗中放入适量淀粉，加入清水搅拌均匀。再准备大蒜切成片放入小碗中备用。

4、起锅放油，油热倒入腌制好的肉丝翻炒，炒至肉丝变色盛出备用。

5、再次起锅放油，放入蒜片爆香，放入杏鲍菇翻炒一下，炒至杏鲍菇变软加入青红辣椒丝翻炒一会儿，倒入肉丝、调好的料汁翻炒均匀，炒至断生勾入淀粉水继续翻炒，炒至汤汁浓稠透明盛入盘中就可以开动啦。

四、干煸杏鲍菇

食材：杏鲍菇、小葱、红辣椒或者甜椒、蒜、洋葱、孜然粉、白芝麻。

1、洗净的杏鲍菇从中间切成两段，用手撕成细一点小条放入盆中备用，一定要用手撕别用刀切哦，口感会不同哈。

2、小葱切葱花，红甜椒或者红辣椒去籽切成小丁，大蒜切末放入盘中备用。 准备半个洋葱切一下放入碗中，再拿一个小碗放入一勺孜然粉、一勺白芝麻， 喜欢吃辣的也可以放入一勺辣椒粉。

3、锅中放入少许油，油热放入洋葱翻炒一下。等洋葱炒出香味，放入杏鲍菇小火慢慢煸炒，炒至杏鲍菇变软出水以后还要继续煸炒，直到把杏鲍菇炒干，加入盐、生抽继续翻炒，再次把杏鲍菇炒干。

然后把杏鲍菇推到一边，在锅边再放入少许油，放入蒜末炒出香味，放入孜然粉和芝麻翻炒一会儿，再把调料和杏鲍菇一起翻炒一下，最后放入红甜椒丁翻拌均匀，关火装入盘中撒上香葱就完成了。