小满前吃啥菜（遇到这菜抓紧吃）

导语：小满将至，遇到这菜抓紧吃，鲜嫩营养，全身是宝，包饺子吃特别香！

时间过得真快，感觉立夏刚刚过去不久，夏季的第二个节气“小满”，就悄悄地来了！俗语说：“小满，小满，江河渐满”。小满后，天气由暖变热，雨水增多，炎炎夏日也即将登场。因为小满时节是二十四个节气中日照时间最长的，所以空气特别干燥。生活在炎热干燥的气候中，不仅胃口会变差，还特别容易上火。

俗语说：“夏吃苦，胜进补”。在炎炎夏日，多吃一些苦味食材，不仅可以清热消暑、增进食欲，还有清热去火的功效，对我们的身体健康，也是非常有益的。每到小满时节，在民间自古以来就有吃苦菜的习俗。苦菜的品种很多，只要是吃起来带苦味的野菜，民间都会把统称为“苦菜”。而在这些苦菜中，有一种苦味菜特别受欢迎，它就是“曲麻菜”。

曲麻菜学名“苣荬菜”，别名：曲曲菜、曲曲芽、苦麻菜、群门菜、苦麦菜等等。在我国的大部分地区，均有分布。它的口感脆嫩爽口，吃起来略带一点苦味，营养价值也很高！现代研究发现，曲麻菜含有丰富的蛋白质、多种维生素以及钾、钙、磷等微量元素。夏天常吃曲麻菜，也有清热去火的作用。那么，曲麻菜怎么做好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，曲麻菜的美味做法！

【曲麻菜猪肉馅饺子】

准备食材：曲麻菜、五花肉、面粉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。

具体做法：

1.将摘回家的曲麻菜放入盆中，加入少许盐，加入适量的清水，浸泡20分钟后，清洗干净，锅内加水烧开，少加一点盐和食用油，将曲麻菜放入锅中，焯水一分钟后捞出，放入凉水盆内，浸泡6个小时，去除曲麻菜的苦涩味。

2.取一个盆，加入适量的五花肉馅，加入适量的葱末和姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油和香油，加入适量的食用油，搅拌均匀后，腌制20分钟。

3.将浸泡好的曲麻菜取出，挤干水分，放到案板上，切成小段，再用刀剁成碎，装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀，调成菜馅。

4.取一个盆，加入适量的面粉，加入适量的清水，边加边搅拌，揉成面团后，醒发15分钟，然后搓成长条，切成饺子剂，用擀面杖擀成饺子皮。

5.取一个饺子皮，加入适量的菜馅，将饺子皮拎起，对折一下，将边缘捏紧，将菜馅包起来，再用双手虎口处按压一下，一个饺子就包好了！

6.锅内加水烧开，将饺子放入锅中，饺子全部下锅后，用铲子推动一下，防止饺子粘锅底，然后盖上锅盖，大火煮开，加入适量的清水，再次煮开后，再加一点清水，饺子煮3个开，中间加2次清水，煮至饺子皮鼓起，即可出锅。

5月，它才是“野菜之王”，比荠菜营养，清热下火，包饺子吃真香！您喜欢吃曲麻菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！

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