多吃巴旦木会变白吗（用数据说话巴旦木）

周末吃个巴旦木，我说吃多了有毒，有人非要不信，纵观全网都说无毒，这里给大家科普下，部分品种毒性大于苦杏仁。

桃仁:就是巴旦木啦。扁平长卵圆形,顶端尖,中部膨大,基部钝圆而偏斜，左右略对称，边缘薄,呈刁状。种子较扁长，种皮薄细腻而脆,易剥落,偏于红棕色。

• 苦杏仁:也就是北杏仁，药用价值高。呈扁心脏形或桃形,顶端略尖,基部偏钝圆，左右不对称。种子较厚小，种皮薄,较粗糙,偏于深黄棕色。味苦。
• 甜杏仁:也就是南杏仁，食用价值。呈扁心脏形,顶端锐尖，基部圆,左右对称。种子较苦杏仁薄大，种皮较厚,较细腻,偏于淡黄棕色。气微，味微甜。

重点我们来说一说毒性问题。众多老师都说甜杏仁和巴旦木无毒。但是请看：

这里的桃仁并非巴旦木，而放这里的目的就是告诉朋友们，桃仁不要随便吃，有些毒性甚至高于苦杏仁的哦。

这个是除外新疆产地的扁桃仁，换算成上面的结果就是在3%左右。与苦杏仁一样一样的。外出旅游到当地的话，注意不要乱吃巴旦木哦。

看到了吧，只有一种品种的巴旦木叫做“甜仁桃巴旦”是无毒的。其他的都有。最高的可有8.9%的苦杏仁苷。对你没看错，就是8.9%。

而我们经常吃的一般是“纸皮”巴旦木。你会问，为什么吃的不是“甜仁桃巴旦”呢？原因吗，很简单，因为产量太低了。由于其果壳厚度适中，产量高。所以大多用这个品种。

那么我们关心的这个里面有多少苦杏仁苷？换算过来就是0.042%。看起来确实不多，但是不多也别敞开了吃哦。

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这么说吧，10枚苦杏仁（10g）大概等于半斤甜杏仁的毒性，大概等于1斤3两巴旦木（纸皮）的毒性哦。

确实吃巴旦木一般不容易超量出现危险的，但是对于特殊人群比如孕妇或者其他一些疾病患者，可以吃一些，最好还是不要过度馋嘴，对于吃零食追剧的朋友也注意，不要吃起来不停歇。

还要提醒在外旅游的朋友注意品种，不要误食。而国外进口巴旦木“butte”的品质最好，但同时毒性也要高于甜杏仁。

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参考资料：

[1]王淑英 我国甜杏仁营养成分含量分析 北京农业[J] 2008,3(13)

[2]王玲波 苦杏仁与甜杏仁的鉴别研究 黑龙江医药[J]2014

[3]杨峰 药用苦杏仁食用甜杏仁 21世纪药店[N] 2018,6,4(8)

[4]毛金梅 新疆不同品种巴旦木矿质养分含量与其外观品质的相关性分析 北方园艺[J]015(19):14~18

[5]孙蕾 新疆巴旦木及巴旦木仁油营养成分分析 中国油脂[J] 2018,43(3) 87~89

[6]殷继英 新疆地区扁桃坚果品质分析 经济林研究[J] 2015,12 33(4) 58~64

[7]白万富 不同产地蒙古扁桃仁中苦杏仁苷的含量比较 中国卫生检验杂志[J] 2015,2 25(3) 315~317

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