冷冻的蛤蜊肉最好吃的做法（饺子也不如蛤蜊）

这个季节正是各式海鲜最肥嫩的时候，生活在海边，喜欢吃海鲜胜过吃肉。最常见的要数蛤蜊了，价格相对其他海鲜便宜了很多，而且味道鲜美，蛤蜊品种有很多，文蛤，花蛤，白蛤，黄蛤各种各样，有着不同的吃法。蛤蜊的营养很丰富，富含蛋白质、多种微量元素和维生素，味道非常鲜美。只用蛤蜊做食材，就能做出十几道不重样的菜。

【食材】白蚬子2斤，韭菜少许，姜，盐

【制作】

1、买回的白蚬子基本都吐好沙了，清洗一下就可以了。

2、大火烧一锅水，水烧开后将白蚬子放进去，继续大火煮，不用盖盖子，蚬子会慢慢张口。

3、看到张开口的白蚬子马上捞出来，不要煮时间长了，因为一会还要再炒一下，如果煮老了口感发硬就不好吃了。

4、煮好的白蚬子一个一个剥出肉备用。

5、韭菜清洗干净后切段备用，再切点姜丝。

6、热锅凉油放入姜丝爆香。

7、放入韭菜翻炒几下，因为蚬子是熟的，避免炒老了所以后放蚬子。

8、放入白蚬子肉大火爆炒均匀。

9、起锅放入少许盐调味就可以了。

10、出锅装盘就可以开始享用了。

【小贴士】

1、蛤蜊一般都是生活在浅海泥沙中，泥沙比较多，所以吃之前一定让蛤蜊吐净泥沙。

2、蛤蜊吐沙的方法很多：可以放入淡盐水中静置2小时左右或是在蛤蜊中放入一个铁器，也可以放在密闭容器中用力摇晃。

3、白蚬子本身味道非常鲜美，不需放其它调料，以免掩盖本身鲜美的味道，放少许盐调下味就可以了。

4、如果剥好的白蚬子肉里还有泥沙就要再清洗一下，以免影响口感。清洗的方法就是把白蚬子肉放到一个漏盆里，放到刚刚煮白蚬子的水里，用筷子不断搅拌，这样就可以将泥沙清洗出来。用原汤清洗可以保持鲜味，洗好后沥一下水分。