在家怎样炖肘子好吃不腻(软烂咸香入味的炖肘子)
烟火人间,眼见为“食”。生活就是,一日三餐油盐酱醋,一年四季粗茶淡饭。
易辰的美食日常之:炖肘子 荤/素:荤
口味:咸香 大概成本:50元
炖肘子,卤肘子,还有叫东坡肘子的,总之,不管叫什么名,好吃才是关键。软糯脱骨,肥而不腻,大口吃肉是真的爽。
食材准备
主料:猪肘子
辅料:生姜,大葱,桂皮,香叶,八角,花椒,干辣椒,陈皮,山楂片
调料:黄豆酱,豆瓣酱,老抽,生抽,陈醋,盐,白糖
必备厨具:炖锅或高压锅
食材挑选:肘子挑选前肘最好
清洗切配
Step1.把肘子烧一下,喷火枪效果最好。
Step2.刮洗干净,也可以打上花刀,我更喜欢整个的。
Step3.去腥三件套,焯水10分钟以上。
烹饪炒制
Step1.调味:桂皮,香叶,八角,花椒,干辣椒,陈皮,山楂片,姜片,葱段;以上调料都适量就行。
黄豆酱2勺,豆瓣酱2勺,老抽3勺,生抽2勺,香醋2勺,盐1勺。
Step2.冰糖,炒糖色,放入肘子,加开水,倒入调味料。
Step3.高压锅小火炖40分钟,不开盖,关火继续泡30分钟;普通锅小火炖3个小时以上,关火泡半小时
Step4.捞出肘子,不要着急。汤汁这会不多了,过滤掉料渣,加少许水淀粉,在锅中熬至粘稠,浇在肘子上。
Step5.大块吃肉的时刻,真过瘾。
自我评价:软糯,咸香,肥而不腻,自己做的才是真的香,有个小缺点,我做出来的有点咸,哈哈。
漫漫人生路,人间不值得;等你回家吃饭,胜过千言万语。我是易辰食界的美食创作人-易辰,陪你柴米油盐酱醋茶。
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