去有肉麦饼的地方（阳山的麦饼请你来吃啊）

歪，喵喵，马上中秋了，去买麦饼吃伐？

啊？！不是吃月饼么？为啥吃麦饼啊~

老话说：“八月半，糖馅麦饼镬里熯”，尤其是阳山的麦饼，不要太好吃啦，带你去尝尝~

儿时的味道

小时候的麦饼就两种馅，面团里包点黄糖是甜馅，裹上猪油就是咸的了。

黄糖的甜蜜，猪油的咸香，一口甜，一口咸，幸福就是这么简简单单。

记得还有一种是没有馅料的，有师傅上门用一个专门的炉子烤制，又脆又硬，叫做香脆饼，那是一种咬下去，饼碎片四处乱蹦的脆硬，不过真的很香。

当然，无锡有很多地方都做麦饼，唯独阳山这里的与众不同，名气最大，个中原因也许不光是其味道好，食材佳，它是一个“有文化”、“有故事”的麦饼。

历• 史 • 故 • 事

相传元末明初，明军攻打无锡时，有个莫天佑带领民众死守阳山，后被明军围困于安阳山上，粮草断绝，无以为食，靠得就是大麦饼充饥。

虽说饼薄量少，实难果腹，但麦香四溢、干脆爽口，食后“莫家军”士气大振，明军虽兵强器利，还是久攻不下……

此后，阳山大麦饼在当地流传下来，成为远近闻名的江南美食。

香脆麦饼

具体做法分享

做法步骤：

1

冷水和面，不用酵母发酵，馅料主要有芝麻屑和猪油白糖两种

2

包好后，压成薄饼状，两面再粘些芝麻

3

就可放在锅里烘烤，烘到到饼起鼓起，将饼翻个身，再烘2、3分钟即成

4

取出冷透后外壳就变硬脆了，这种饼吃起来又甜又香，用无锡话说叫“刮拉爽脆”。

©麦饼就是好吃

阳山大麦饼薄薄如一张纸，圆圆如满月，

纯手工制作，捏之不牢，随风而去；

下风三里，即闻其香；

轻轻一咬，“咯嘣”一声，

脆、糯、酥、韧，满口清香，数日不去。

烤好的大麦饼容易吸收水分，放了几天就不脆了，但只要放在火上烘烤一下，冷却后又会变得香脆。

麦饼的做法不同，做出来的口味也是不尽相同。其实，阳山并非只有大麦饼，来到阳山，你才会发现：这里也有大大小小的各种饼出售。

每一片麦饼里都是浓浓的感情

糯米饼

1、先用糯米煮成饭；

2、馅芯：芝麻、肉馅等；

3、再用糯米饭包起来

4、表面撒上芝麻，稍压扁一点

4、再放在铁锅里烘一下就可吃了。

油酥饼

看似朴实无华的油酥饼，

粒粒芝麻满缀在微拱起的饼面上，

一口咬下去，松脆焦香绵酥相间，

还带着一股淡淡的闲味，

松软里透出满嘴的葱香，

从内心散发出童年幸福鲜滋味。

美味麦饼推荐

麦饼好吃却难做，现在家里也没有大土灶啦，大家喜欢吃麦饼可以到这几家老字号购买，货真价实，物美价廉哦！

阳山丰裕园糕团食品店

地址：阳山镇陆育路商铺1号楼5号

电话：0510-83959788

13382238530（阿柱）

阳山镇琪琪麦饼糕团店

地址：阳山镇新渎街40-42号；

电话：0510-83693918

13771182383（琪琪）。

阳山小敏糕团店

地址：阳山安阳山村民委员会旁

电话：13921392253（小敏）

在江南人眼里

这些手作的饼头饼闹

虽然没有月饼精致

但是来自田间地头的新鲜原料

经过老火灶膛的炉温以后

留下的是江南人不能磨灭的记忆

这个中秋假期

带着孩子家人

到阳山来品味儿时

麦饼甜蜜的滋味吧！

本文图片素材由@陈洁 @小敏 @阿柱 @琪琪等提供，感谢各位对本平台的支持！

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