二十四节气菜品店 紫薇食府之24节气

借古人智慧，育中华未来

梅子金黄杏子肥，麦花雪白菜花稀

日长篱落无人过，唯有蜻蜓蛱蝶飞

绿满山川，清风暖日

子规声雨如烟，有幽草胜花时

这是小满的姿彩，果实正在成熟

麦气正在酝酿，而丰收已然在望

物致于此小得盈满，一切刚刚好

自小满开始，升腾的阳气充满地面

我们也迎来全年“最接地气”的时节

庄稼饮水拔节，小朋友们也要茁壮成长

大好初夏，薇府食坊教你一道芦彩缤纷

在如夏缤纷的蔬菜中，迎接盛夏美妙时光

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薇府食坊

---小满招牌菜---

丨芦彩缤纷丨

小满，二十四节气中的第八个节气，也是夏季的第二个节气。此后夏味渐盛，雨水相赶，闷热、潮湿的天气成为常态。幼童饮食方面要格外注意防热防湿健脾胃。

--食材--

芦笋/彩椒/腰果/胡萝卜

白煮蛋/椒盐/盐/糖/食用油

橄榄油/食用冰块/开水

--具体步骤--

1）芦笋用刨刀削皮切段，彩椒去籽切成小块，胡萝卜切片备用；

2）锅中倒入开水，放入处理好的芦笋段和彩椒块，再放少许盐和食用油，煮3到4分钟断生捞出，放入冰水中沥干，搅拌备用；

3）另起油锅，放入胡萝卜片加少许盐，煸炒至熟，盛出备用；

4）白煮蛋蛋白切小块，和芦笋彩椒一起放入搅拌碗；

5）在搅拌碗中放入胡萝卜片，可以加适量糖吊鲜。然后撒上椒盐和橄榄油，搅拌均匀；

6）用碾钵将腰果敲碎捣细，撒入搅拌碗装盘即可。

--薇府食坊大厨建议--

1）芦笋被誉为“蔬菜之王”，经常食用有益身体健康。但生活中要注意芦笋不宜和西葫芦一起吃，否则易在人体内形成草酸钙进而阻碍钙的吸收。芦笋也不能与羊肉一起吃，会影响身体对维生素C的吸收。

2）做菜讲究色香味俱全，彩椒不仅色彩绚丽多样，还能给菜肴增加不同的口感，十分百搭。而且彩椒性热、味辛，具有温中、散热、消食等作用，其中的辣椒碱能够刺激味觉，增加食欲。

3）胡萝卜含有丰富的维生素和各种矿物质，可以增强人体的抵抗力，幼儿多吃胡萝卜可以促进生长发育。注意胡萝卜素是脂溶性的只能油煸不可水焯，否则它的胡萝卜素就不能被人体吸收。小朋友不喜欢吃胡萝卜，家长可以加一些坚果碎等，掩盖胡萝卜本来的味道。

4）腰果性平味甘，有降压、益颜、利尿降温的功效。但要注意腰果饱和脂肪含量较高，不宜多吃，另外过敏性体质者首次食用腰果时最好先吃1~2粒观察，确定没有刺痒、打喷嚏等过敏症状，再放心吃。

--爱莲妈妈小叮嘱--

小满过后，暑天湿热也正是拉开序幕。气温升高雨水增多，暑热之气与湿邪一起侵犯人体，体质较弱的小朋友很容易产生食欲不振、疲倦乏力、心情烦躁等情况，家长一定要注意，提前预防及时调节。

1）补充蛋白质和维生素

高温天气人体排汗会损失大量蛋白质，加之小朋友食欲不振，更容易发生蛋白质摄入不足的情况，阻碍身体发育。每天餐桌上都有牛奶鸡蛋以及豆制品等，让孩子摄入足够的蛋白质。此外，还要多吃水果和蔬菜，有了充足的维生素，孩子也能精神百倍。

2）补充水分

小朋友运动量大又易出汗，夏季要注意给孩子及时补充水分，出行随身带水，平常也可以准备营养丰富的粥汤等。同时要注意不要常用甜饮料来代替温水，大多甜饮料不能提供电解质和维生素。此外，喝水时要少量多次，暴饮可能会造成突然的大量排汗，还会导致孩子食欲减退。

3）定时定量，注意饮食卫生

高温天气消化功能下降，食物要以清淡爽口为主，家长可以在食物的外观和花样上多些心思，吸引小朋友的食欲。饮食要定时定量，不要让孩子多食冷饮和辛辣食物，这样只会让孩子的胃肠得到负担。食物一定要保持新鲜、清洁，绝对不能让孩子吃变质了的食物。

4）推荐四种味道食物

酸味食物如乌梅、番茄、葡萄、猕猴桃等能帮助孩子收敛体内的汗液；甘润食物如大多数谷物、甜味水果，蔬菜、坚果、乳类等能帮助孩子健脾；苦味食物如苦瓜、莴笋、德国黑麦、芹菜等，能帮助孩子泻火、祛湿；咸味食物如海带、小米、薏米等，能帮助孩子生津、开胃。

如果说春是生的季节，那夏就是长的季节。小满时节，来道可口好看的芦彩缤纷凉拌菜，让你胃口大开。如果你学会了，别忘记分享给更多的爸爸妈妈哦！

--爱莲妈妈的心声--

饮食与健康是幼儿生命教育中不可或缺的一环，也是紫薇多彩生命教育课程中非常重要的一部分。

参与薇府食坊录制的紫薇老师们

早在教育部提出“校长陪餐制”之前，爱莲妈妈就积极探索相关制度，每天试吃幼儿餐食。基于对健康饮食的重视，紫薇的《3至6岁幼儿早餐行为与家庭影响因素的研究》也成为2017年区级规划课题，其课题研究成果也通过讲座形式与家长分享。

在爱莲妈妈的带领下，上海紫薇实验幼儿园在幼儿饮食方面颇具话语权。我们通过长期科学的研究，从制定幼儿饮食方案、食材选择、烹饪制作、色香味考核、安全试菜等方面，有着丰富的探索和经验。

此次由紫薇实验幼儿园定制的短视频“薇府食坊”，正是以“二十四节气吃什么好”为话题，给幼儿饮食提供新思路和新方法，让幼儿食在用心，食在健康。

二十四节气中，有大暑小暑

有大寒小寒，也有大雪小雪

却偏偏只有小满，没有大满

或许这是智慧的古人在告诉我们

爱现在的时光，人生小满即可

且和家人一起动手做道芦彩缤纷

绿黄红白，仿佛是童话里的色彩

看着清爽入口清凉，心也变得宁静

在盛夏到来之际，收割属于我们的甘美

“小满”的你，记得留言与我们分享哦

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