烹饪等于什么(为什么把做饭称之为)

白玮/ 文(头条号签约文章)

在中国文化的语境里,中国的先人们不把“做饭”称之为做饭,而是叫“烹饪”。

那么,烹饪是什么意思?烹饪一词是怎么来的?为什么称之为烹饪?在烹饪这个语词的后面隐含着怎样的文明密码?

烹饪等于什么(为什么把做饭称之为)(1)

烹者,加热也,下面是个火字,上面的“亨”字,是个象形字,像一个盛装食物的器物,本意有“敬献”之意。在下面加上火,原本有弄熟食物以敬献神灵的意思。

鼎:元吉,亨(heng)。

鼎这个卦画,本卦下卦为木,上卦为火,表现的是木熊熊燃烧之象,象征“鼎器”。

《彖》曰:鼎,象也,以木巽(xun)火,亨(peng)饪也。圣人亨(烹)以享上帝,而大亨(peng)以养圣贤。巽而耳目聪明,柔进而上行,得中而应乎刚,是以元亨(heng)。

在这段卦辞的解释中,以木巽火的意思就是烹饪之意。“巽”为木,木入火中,以燃鼎器,故有烹饪之象。此处的“亨”与“烹”通用。

烹饪等于什么(为什么把做饭称之为)(2)

将这段卦辞解读翻译成现代汉语就是:《彖辞》说,鼎,表现的就是用它烹饪食物来养人的物象。鼎器之下,木料鼓风而燃烧,就是烹饪的景象。所以,凡是圣人都用烹煮出来的食物来祭祀和进献给上苍,与此同时,圣人还大量地烹煮食物来养活贤才。

烹煮食物供养贤良才能使贤人顺从地辅佐帝王而让帝王耳目聪明,此时的帝王就能凭靠柔顺谦恭的美德得到更好的发展。居于中位而又能与在下的阳刚贤者相呼应,所以就能十分亨通。

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