做午餐肉必须用玉米淀粉吗（都是淀粉没营养）

午餐肉是很多吃货厨房里必囤单品

不过成就快捷美味的同时

午餐肉也被贴上了

“不健康”“没营养”之类的的标签

其实，午餐肉罐头的营养及品质

并没有那么糟糕

吃个明白

工艺流程图来自madehow.com

食用要适量

作为肉制品，午餐肉可以给我们提供丰富的蛋白质，也有不少的维生素、矿物质等营养物质。不过，大家在食用时还是要注意午餐肉的“重口味”。

盐在肉制品的加工中既是调味剂也是防腐剂，肉制品的“发色护色工艺”也离不开亚硝酸盐（亚硝酸钠），目前尚没有找到完全替代亚硝酸盐此项功能的健康添加剂。

GB/T 13213-2017《猪肉糜类罐头》要求午餐肉罐头的盐分含量≤2.5%，国内市售一罐340g午餐肉的钠含量约2.5g，换算成食盐大概是7g。而《中国居民膳食指南中（2022）》建议成年人每天摄入食盐不超过5g。因此，频繁、大量食用午餐肉确实容易造成钠摄入超标。

选购时，消费者可以观察营养成分表，尽量选择钠含量低一点的产品。烹饪时，因为午餐肉本身已经含盐，也可以减少盐的使用。

有的商家也正在改良配方，减少产品的含钠量|图片来自电商平台

每100g中含有300mg的钠，就可以算是高钠食品了l 香港食品安全中心

适度适量、多重搭配，这样才是正确打开午餐肉的食用方式。享受美味的同时，也更健康～

供稿：市质标院