土法湖南剁辣椒的正宗做法（湖南纯手工剁辣椒原来要这么做的）

湖南张家界洞溪朝天椒，慈利地理标志农产品，具有辣口不辣心，含火不上火的功效，今天我们就来做纯手剁辣椒，记得接好你的口水，喜欢吃的朋友也可以收藏一下哦。

准备材料，朝天椒、大蒜、生姜、花椒、盐。

首先摘辣椒，摘辣椒是件辛苦活，弯腰摘，半蹲摘，都很累，一天一个人只能摘70斤左右，还要努力摘，所有种辣椒的都说，摘辣椒是整个种辣椒最辛苦的环环节。

第二步，清洗辣椒，洗辣椒最好也要戴手套，不然洗完辣椒手会很辣哦，要把辣椒上面的灰尘洗去，把烂的不好的辣椒挑出来。洗干净后自然晾晒沥干水。

第三步，清洗生姜，大蒜。

剥大蒜很辛苦，因为比较多，我们剥大蒜时，是先用水泡，泡了之后，再剥大蒜，刚开始剥这么多大蒜时，手指甲里面辣辣的。

生姜也是一棵一棵刮的皮，一定要洗干净。

洗完的大蒜、生姜、花椒、都是要无水的。

第四部，剁辣椒。这个活不是一般人可以剁的，因为这个味道真的很呛，所以戴口罩，戴手套那是必须的，隔着屏幕都能感觉到火辣辣的，双刀剁辣椒是需要技术的，看看这刀工，少说也有几年的经验了。

第五部，依次剁好辣椒，大蒜，生姜，放到大缸里，放上盐，花椒，用力搅拌均匀。装坛发酵，就是这么简单。这个配料的重量因为是自家配方，如果有需要的朋友可以私信我。

第六步，玻璃瓶消毒，玻璃瓶使用100度以上的开水消毒，刷干净，清洗。然后放消毒柜二次消毒，40分钟。

第七步，装瓶，人工装瓶，份量会有所差异，还请理解，一瓶辣椒大约300克左右，份量很足哦！

簪子山剁辣椒，好评不断，超辣超香，增进食欲，是您开胃下饭的最佳配料。

还等什么呢，感紧下单品尝美味吧！

剁辣椒吃法，1，炒菜吃，基本什么菜，只要你喜欢吃辣，都可以放一点，提鲜调色，营养又美味，曾进食欲，开胃饭。

剁椒鱼头必备辣椒。

2.直接拌饭吃、拌面条、米粉吃、配馒头吃、做凉拌菜吃。

喜欢吃辣椒的朋友也可以关注一下小编哦，小编来自湖面张家界，主要分享家乡美食美景，带你走进最原生态的张家界小山村。