万能蒜蓉辣椒酱拌饭夹馍都可以（学做万能蘑菇酱）

前段时间雨水大，气温不上不下，除了有些潮湿，总体上是不太热的。

本以为立了秋，早晚就热不到哪里去了，不曾想这几天，温度骤然升高，空气里连一丝凉快气也没有，算是体会了一把真正的“秋老虎”。

天气热，胃口自然不佳。还在伏天里，又不敢吃凉东西，只好每餐饭都弄点酱菜来下饭。

吃着吃着，就怀念起以前上学那会儿，每次回家，妈妈都会给炒两瓶加足了料的酱，那真是美味至极啊，比外面卖的不知好吃多少倍。

之前曾经在一个做酱菜的老奶奶那里讨过一种蘑菇酱的做法，一直没有尝试。

昨天，让孩子爸买菜的时候给备齐了料，下班回来做了一大碗，味道实在是太好了。以至于今天三顿饭，我都是就着酱吃的。拌饭、拌面、夹馍......怎么吃都好吃，实在是太万能了！

自己做的酱，食材新鲜，无任何添加，味道鲜香，堪称一绝。

这么好吃的东西，要赶紧分享出来才行。来，一起看看万能【蘑菇酱】的做法。

【准备材料】

食用油2大勺、香菇8-10朵、甜面酱1勺、黄豆酱4勺、豆瓣酱2勺、鸡胸肉80克、葱姜适量、白芝麻适量。

【制作步骤】

第一步：香菇清洗干净，切小丁，鸡胸肉切末，加入葱姜剁成蓉；

第二步：香菇丁下锅焯水一分钟，捞出后滤去多余的水分；

第三步：甜面酱里加入一大勺清水，搅匀，倒入黄豆酱混合；

第四步：锅烧热，倒入平时炒菜两倍的食用油，烧至五分热放入豆瓣酱，炒出红油；

第五步：倒入适量白芝麻，小火翻炒；

第六步：加入鸡肉蓉煸炒至变色；

第七步：继续加入混合好的甜面酱和黄豆酱，中小火翻炒1分钟；

第八步：倒入焯好水的香菇丁，中小火翻炒，炒出香气，略收汁即可装盘。

炒好的蘑菇酱，香气扑鼻，让人垂涎欲滴，赶紧掰一块馍，舀两勺酱，即刻享用这简单而又原始的美味。

或者煮一碗清水面，舀两勺蘑菇酱，用筷子一拌，简单又美味。

昨天的【蘑菇酱】炒的多了些，找个空的酱菜瓶装上，瓶口封两勺香油，放进冰箱冷藏，存上两周应该是没有问题的。

天热难耐，用这碗万能【蘑菇酱】来拯救食欲再好不过，大家也试一试吧！

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