南方五仁月饼是哪五仁（五仁月饼到底是哪五仁）

中秋节一家人在一起赏月，有一样东西少不了，那就是月饼。

月饼也是分“派别”的京式、广式、苏式等等，现在大家吃月饼不再局限于“哪一派”而是喜欢吃什么买什么。在“月饼界”中，有一种月饼经常冲上“热搜”，可以说有多少人爱它，就有多少人恨它，不说出来估计你们也猜到了——五仁月饼。

爱吃五仁月饼的会说，这月饼一口咬下去，饼皮香软、馅料松脆、唇齿留香。不喜欢五仁的说它口感粗糙、味道奇特，还特别硬。感觉这两拨人说的就不是同一样东西。

五仁月饼的来历

最初的“五仁”，其实只有“两仁”，它们分别是核桃仁和芝麻仁，而且这个饼产自西域，原名叫“胡饼”。“胡饼”一开始也是默默无闻，后来受到了唐玄宗的赏识，很快在全国范围内流行起来，也有了另外一个名字：月饼。

“两仁月饼”从此开始发展壮大。经过“吃货”们的不断努力，终于在“仁”的数量上有了突破由原来的“二”变成了“五”。最经典的是：杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁。

现在的五仁月饼为什么会这么难吃？由于用料实在，制作工艺复杂，要做出好吃的五仁月饼，绝对是一件费时费力的事。但现代的大规模生产要控制成本。有的商家在做五仁月饼时去除了价高的橄榄仁、花生仁，并将柑橘蜜饯替换为成本更低的冬瓜蜜饯。原来的月饼必须现烤现吃，但是大规模生产后，为了有足够长的保质期或者掩盖劣质果仁的气味，商家会在馅料里添加咸味调味剂，比如黑胡椒粉。同时为了防止果仁腐坏，五仁月饼中的水分也会较少，所以对应在口感上就是“吃起来干、塞牙、不好咽”，所以有些低价五仁月饼特别硬。只要够新鲜，制作时不偷工减料，现烤现吃，还是会有更多人爱上五仁月饼的！