芹菜炒腐竹的制作方法（厨师长分享芹菜炒腐竹）

厨师长分享“芹菜炒腐竹”做法，芹菜脆绿、腐竹味美、简单易学、地道家常菜。

芹菜炒腐竹，味型属咸鲜味，翠绿鲜嫩稍带一点底味的芹菜和味美鲜香的腐竹搭配在一起，是很受大众喜爱的一道家常型菜肴，而且成本低，操作方便，是一道不错的家常快手菜。

芹菜具有清热解毒，健脾益胃的功效，可以缓解干燥、上火，芹菜是一种低热量的食物，摄入后具有饱腹感，可减少其他食物热量的摄入，具有补血益气，减肥瘦身的作用，腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高，具有清热润肺、止咳消痰的功效，芹菜和腐竹搭配既有营养，而且味道好，色泽上看起来也让人食欲大增，我家老婆、孩子隔三差五就让我给做，尤其是我老婆特别喜欢吃，女人都爱美，这道菜的确很适合女性朋友，特别是那种想吃又不敢吃的，特别适合，不但胖不了还可以适当的减肥。

芹菜炒腐竹的烹调方法也是有讲究的，芹菜比腐竹质地硬，所以我们在烹调时要把两种食材的先后顺序搞清楚，才能做到芹菜翠绿有味，腐竹鲜香而且不碎还有嚼头，下面刚哥就把这道菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以按着刚哥的食谱做，给家人一道美味，给家人一点小小的惊喜，不去饭店也能尝到饭店的味道。

---【芹菜炒腐竹】---

准备食材 : 腐竹(提前泡发)200克、芹菜150克、红椒片适量、蒜片、葱花、食盐、鸡精、陈醋、一品鲜酱油、植物油。

做法步骤 :

1、首先我们把芹菜掰开冲洗干净，用削皮刀削去芹菜的粗茎。芹菜的茎在烹调前需去掉，尤其是老年人很难嚼烂，不削去芹菜的粗茎，会影响成菜的口感。

2、随后把芹菜切成长度为4厘米的小菱形段放一旁备用。

3、泡好的腐竹捞出控干水分，切成同芹菜形状、长短一样的小菱形段放一旁备用。

4、蒜片、葱花、红椒片放入小碟中备用。

5、炒锅加水，水开放入芹菜加适量食盐、植物油中火煮30秒捞出凉水过凉。这样芹菜会更加翠绿鲜嫩，还有底味。

6、随后把腐竹放入热水中烫5秒快速倒出。

7、炒锅加适量植物油，油热放入蒜片、葱花、红椒片，小火炒香。

8、随后放入焯过水的芹菜，加适量少许鸡精、食盐调味，快速翻炒均匀。

9、接着把腐竹放炒锅中，加少许一品鲜酱油、鸡精、少许陈醋，大火翻炒均匀即可。

温馨小贴士 :

1、做芹菜炒腐竹，要先炒芹菜后炒腐竹。

2、芹菜和腐竹要分开进行调味，做出的成菜，不会出现芹菜寡淡无味，腐竹味重的现象。

以上就是刚哥给大家分享芹菜炒腐竹的详细步骤、做法，及多年以来得出的烹饪经验，喜欢的朋友要记得帮刚哥转发、点赞哦！

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