客家酸菜豆腐家常做法教程（豆腐新做法好做好吃）

不要总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 鸡刨豆腐

我的思想很简单，也喜欢很简单的生活。崇尚人家的极简，但自我践行有点难。

我对极简的理解，它应该是渗透到生活的方方面面，饮食当然也不例外。我还是从极简饮食开始吧！

吃食物不吃食品，简化食物的烹饪步骤，简单调味，享受食物本身的味道，注重食材的本身营养，以满足我们身体的需求即可。一日三餐多素少荤，少油少盐的清淡饮食结构。

午餐：清炒油菜/卤鸡翅/鸡刨豆腐/酸菜煮芋头

人对于味道是记忆的，虽说现在生活好了，能吃到的东西丰富了很多。几十年一路走来一路吃，尝过了酸甜苦辣咸，还是小时吃妈妈做的饭菜最香，味蕾的记忆最深。

自己下厨后便把那一道道妈妈味的家常农家菜复刻给我的孩子吃。孩子大了，日常三餐又变成了老两口，还是喜欢吃妈妈味的饭菜，只是越来越简单，越来越素净。

△ 酸菜煮芋头

每年冬天我会间隔性地腌几瓶酸菜，酸酸脆脆的，就为了用它来煮酸菜芋头和酸菜豆腐。这两道汤菜酸爽开胃吃得热乎，而且还记载着很多小时候在饭桌上和姐姐抢吃的趣事。现在每次买了芋头回家，第一个想到做的菜就是酸菜煮芋头。

【做法】1. 芋头去皮洗净切小块，泡在清水里防止变色发黑

2. 热锅加油煸香姜蒜，芋头捞出沥干水倒入锅里，中火翻炒，炒干水分，沿锅边烹2汤匙料酒，炒出香味

3. 倒入开水与芋头齐平，中小火煮大约15分钟，用铲子能切动芋头但有点费力，这时加入半小碗酸菜，少许盐和辣椒粉翻拌均匀，小火煮5分钟，芋头入味，关火，撒入香菜碎即可。

☆ 芋头刮皮时最好戴上手套，防止芋头渗出的黏液粘到皮肤上发痒。

△ 鸡刨豆腐

日常饮食偏素，我便会增加豆制品来补充蛋白质。豆腐是我家最爱吃的食材之一，各种做法的豆腐没有不爱吃的。除了煮汤之外各种快炒很香，还喜欢那种不用切的做法，下锅捣几下，调个味就好，用勺子一勺勺地挖着吃，拌米饭都很过瘾。

【食材】

北豆腐1盒，红彩椒1小块，青蒜叶1根，香菜末，菜籽油1汤匙，蒜2瓣，姜粉小半汤匙，黑胡椒，盐各适量

【做法步骤】

1. 铁锅烧热加油，小火煸香蒜末，放入一整块北豆腐，用铲子捣碎，还是用小火煸炒，把豆腐里的水分基本炒干

2. 加入姜粉，盐，黑胡椒拌匀调味

3. 最后撒入红甜椒碎、青蒜碎、香菜碎，翻拌均匀即可出锅装碗。喜欢香油味道的可以淋几滴香油。

- 烹饪小贴士 -

☆ 红彩椒不要早下锅炒，最后撒入，色泽鲜艳口感清脆，和豆腐形成层次感。

☆ 做鸡刨豆腐不要用很嫩的那种内酯豆腐，要用老豆腐才能把它炒得很松散的状态，用粉质的调味料就可以拌得很均匀。

我是媚娘，每天和大家分享日常饮食、家常菜详细做法，有写得不到位之处欢迎各位多多指教！喜欢媚娘的不妨点个赞，加个关注，谢谢！