杭州灵隐寺腊八粥开煮（杭州人心心念的灵隐寺腊八粥）

今天开始，我们正式进入腊月，这是农历年中的最后一个月份。腊月一到，腊八也就不远了。杭州人过腊八节是很有仪式感的，总要喝过一碗甜甜的腊八粥才算圆满。

每年腊月初一，灵隐寺都会准时开锅，大锅一刻不停，从腊月初一凌晨开始煮粥，一直熬到腊月初八结束。6口蒸汽大锅，24小时不间断地煮粥，熬出几十万碗腊八粥，送给杭州市民喝。这个传统，已经连续开展了14年，派送的份数从开始的10万份，增加到了如今的30多万份。

今天凌晨（1月13日），杭州灵隐寺腊八粥开锅熬制。早上七点，杭州灵隐寺举行腊八粥开煮洒净仪式，第一碗腊八粥首先供佛。随后，杭州灵隐寺第一批腊八粥开始公益发送，今年依旧是派送30多万份。

从今天开始一直到腊月初八上午，杭州灵隐寺都会通过车辆派送，每天为杭州和周边城市的民众免费派送香糯可口的腊八粥。特别注意，今年寺院内不举行腊八施粥活动，不要跑空了。

今年，灵隐寺严格按照疫情防控要求熬制、派送腊八粥。参与熬制腊八粥的人员，都进行了核酸检测。腊八期间，灵隐寺联合中国邮政杭州分公司和媒体，向杭州市部分养老机构和社区，以及重点工程工地、铁路高速公路、地铁长途客运站、街道社区、福利院等派送腊八粥，以表达社会的关怀。严格按照疫情防控要求熬制派送腊八粥。送粥车辆，定时定点进行消毒。

这些年，灵隐寺一边熬粥，一边还在做一件事情——给腊八申遗。杭州灵隐寺成立“浙江灵隐非物质文化遗产研究保护中心”，将腊八节的传供讲经和灵隐寺腊八节习俗相关的诗词文赋、民间传说，甚至包括腊八粥的配方、做法等共同申遗。

“灵隐腊八节习俗”先后被列入杭州市级浙江省级非物质文化遗产，并在更名为“腊八节习俗”后申报国家级非物质文化遗产，目前，国务院公示阶段已经结束，不日即将公布。

中国佛教寺院，关于腊八粥的最早记载是北宋徽宗时代的《东京梦华录》：“（十二月）初八日……诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之'腊八粥'。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。"之后，历朝历代都有寺院施粥的记载。

杭州人吃寺院里的腊八粥，也是有年头的了。

最早可以追溯到宋代，周密在《武林旧事》中追忆南宋临安（即今杭州）的繁华时说：“八日，则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈（音xùn，蘑菇）、柿、栗（外加粟米和豆）之类做粥，谓之'腊八粥'。"

而灵隐寺早在1978年为接待西哈努克亲王重新开放时，就恢复了熬腊八粥的传统。当时因条件有限，腊八粥的食材很少，只有白果、花生、红豆几种，白果是寺院里的树上结的。

不过，当时熬的腊八粥仅限供佛。后来，灵隐寺重建药师殿，寺院送腊八粥给施工人员，余下的分给了居士。这就是现在灵隐寺施粥的源头。

很多人关心的独家配方，帮大家打听来了，你完全可以在家里试试看，烧一锅灵隐寺同款腊八粥。

一碗小小的腊八粥，用料其实非常讲究，一共要用上12种食材。包括花生、红豆、莲子、桂圆、红枣、蜜枣、芸豆、白果、糯米、大米、桂花、白砂糖。

食材配比：红枣1、桂圆1、蜜枣1、花生1、莲子1、白果1、红豆2、芸豆2、糯米3、大米5、白砂糖1，少量桂花。

食材都是经过精心淘洗挑选，除桂花和白砂糖外，其它使用食材都需经过挑选、洗净、晾干。比如白果，手工敲去硬壳再剥皮淘洗，蒸熟冷却后放冰箱保存；莲子三小时泡发，每小时换水一次；桂圆肉也需要快速淘洗晾干；红枣、芸豆、花生、红豆等，需要挑选淘洗。

这样一锅粥熬好，大约需要三个半小时，是实实在在的“功夫粥"。吃完一碗腊八粥，就可以福气满满地过新年了。

【特别提醒】

灵隐腊八粥食用注意事项

1.灵隐腊八粥不添加任何防腐剂，常温保质期不超过2日。每日发放的粥皆为当日凌晨熬制，请广大市民及时食用，以免久放变质。

2.灵隐寺的腊八粥，全部采用环保材料铝箔碗包装，切勿直接放入微波炉加热（以免发生意外）。推荐把粥倒入常用炊具内加热。

（原标题《它来了！杭州人心心念的灵隐寺腊八粥，今天凌晨正式开熬！特别提醒：今年领取方式有变》）