萝卜怎样炒又脆又香(做法简单的素炒萝卜)

青菜萝卜各有所爱,两者要我选择的话我还是更喜欢萝卜,萝卜清甜多汁,和很多荤菜搭配都能起到很好的调节作用,不但能保持自己的原味,还能吸收其他食材的香气。

白萝卜解毒、生津、润肺,具有很好的润燥功能。萝卜脆嫩、脆爽、多汁、味清甜,是餐桌上的大常客,无论是炒、腌还是炖煮,都十分味美。

在吃遍了所有花样的萝卜后,我在朋友家发现了萝卜新花样的吃法,你还别说,口感和口味都美得没话说,吃过一次就会喜欢上。这种做法的萝卜在我们这里叫烂煮萝卜。

这道非常鲜美又好吃的烂煮萝卜,制作步骤超级简单,一看就会。

下面我们就来看看是怎么烹饪的吧。

萝卜怎样炒又脆又香(做法简单的素炒萝卜)(1)

清蒸素炒萝卜的做法:

要准备的材料有:萝卜、辣椒、姜末、葱花、生抽、鸡精、盐。

我们在挑选萝卜的时候要注意以下几点:

1.看表皮,萝卜在生长过程中吸收的水分较多的萝卜表皮比较光滑,肉质比较细腻,所以在选购买萝卜时首选要挑选表皮又白又光滑的。

2.掂重量,实心萝卜用手掂起来都是沉甸甸的,空心萝卜则轻飘飘,空心的萝卜肯定不是好萝卜。

3.看须,只有一条主须,没有杂须的一般说明萝卜的产地水分比较充总,这样的萝卜不容易糠心。

萝卜怎样炒又脆又香(做法简单的素炒萝卜)(2)

萝卜先去皮后切成0.8厘米左右厚的块状。

别切太厚,太厚影响口感,太薄容易烂。

或者切小一点的滚刀块也可以。

萝卜怎样炒又脆又香(做法简单的素炒萝卜)(3)

然后放高压锅压制30分钟。压制好后把碗里的水沥干。

萝卜怎样炒又脆又香(做法简单的素炒萝卜)(4)

起锅热油,5成油温下姜末煸出香味。

姜蒜在这道菜里可以起到增香增味的效果。

注意不要炒太久,否则容易烧糊。

萝卜怎样炒又脆又香(做法简单的素炒萝卜)(5)

然后下萝卜翻炒半分钟。

萝卜经过高压锅的压制,已经很软烂了,所以在翻炒的时候尽量多注意,动作太大,翻动次数太多,就很容易把萝卜翻烂。

萝卜怎样炒又脆又香(做法简单的素炒萝卜)(6)

加盐,加生抽,然后翻炒均匀。

萝卜怎样炒又脆又香(做法简单的素炒萝卜)(7)

下辣椒,翻炒均匀。

会吃辣的可以加点辣椒粉进去。不过我是不建议加辣椒粉,因为这道菜是以清味为主,太辣了,辣味就会压过萝卜的清新味。

萝卜怎样炒又脆又香(做法简单的素炒萝卜)(8)

加少量的水来焖煮,让生抽和盐味能渗入到萝卜里去,这样才更入味。

要注意的是水一定不能太多水,稍微一点点就可以。水多了就成水煮萝卜了。

水加进去以后让它焖一会。

萝卜怎样炒又脆又香(做法简单的素炒萝卜)(9)

水快干的时候加点鸡精增鲜加味,翻动两下,然后撒上一点葱花后再翻动两下就可以起锅了。

萝卜怎样炒又脆又香(做法简单的素炒萝卜)(10)

这样的方法做出来的萝卜超级软烂,有种入口即化的口感,特别适合小孩和老人。

这样的萝卜吃起来口味清甜,有很浓的萝卜清香,经过调味品的调制,味道更加厚重丰富。

这样做出来的萝卜,基本上保持了萝卜自身的水份,在吃的过程中你能感觉萝卜的汁水很足,吃起来很过瘾。

萝卜怎样炒又脆又香(做法简单的素炒萝卜)(11)

好吃的烂煮萝卜就介绍到这里,是不是很简单,喜欢的话您也可以试试哦!

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