红烧酸菜小黄鱼的做法大全家常（香辣鸡腿炒酸菜）

人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……

生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！

言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

酸菜鱼

食材 ：鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒

做法

1、准备好材料，鱼让店家杀好，酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜

2、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时

3、热锅凉油，下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒

4、注入骨头汤，煮开、加入鱼骨，鱼尾

5、煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中

6、另起锅，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可

【红烧鲤鱼】

将鱼鳞和内脏还有腥线去除干净，在鱼后背上多切几刀，这样方便入味。放入料酒和葱花给鱼去下腥味，腌制十分钟即可！

用鸡蛋和淀粉兑点淀粉糊。

把腌制好的鱼放在淀粉糊里，两面都均匀的沾满糊，锅中加油，烧至七成热时把鱼放进去炸，尽量多炸一会，两面微黄后取出，等鱼凉以后再复炸一遍，这样是为了让鱼更酥脆！

将鱼炸好后取出放凉，再来准备点姜蒜和辣椒末，再来兑点料汁，去一个碗，加入食盐、花椒粉、白糖、五香粉、生抽、蚝油、老抽，搅拌均匀后加入适量的清水。

锅中加入适量的食用油，将准备好的姜蒜辣椒末放进去爆香，炒出香味后加一勺豆瓣酱，最后加入清水烧开。

把调好的料汁和鲤鱼一块放入锅中，煮开后加入半勺辣椒面，（很多人不知道要放辣椒面，）调小火慢煮20分钟，（不要开大火炖，那样容易把鱼肉煮烂。）因为里面放的调味品比较多，基本上已经不用调味了，喜欢吃咸的朋友们可以调下味！将鱼捞出，把汤汁放在锅里开大火熬制一下，汤汁浓稠后盛出浇在鱼身上，最后撒上葱花和香菜点缀一下！一道好吃的红烧鲤鱼就做好了！

腊肉炒土豆

1.我用的新鲜土豆、去皮洗净

2.切成小块

3.锅中倒入少许油、下入土豆块翻炒均匀

4.下入少许盐炒均匀、盐不要多、因为腊肉有盐味了

5.下入腊肉丁炒均匀

6.倒入适量水、大火烧转中小火煮25分钟左右即可、

7.非常香

香辣鸡腿炒酸菜

做法：

1、酸菜切片漫泡去掉一些酸咸味捞起控水。

2、鸡腿斩件用盐，料酒，白糖，生抽腌制15分钟。

3、热锅热油炒香蒜头，姜片，辛香料后，倒入鸡腿翻炒，烹入料酒，白糖，生抽，蒜蓉辣酱继续翻炒15分钟。

4、加入酸菜一起翻炒5分钟，撒入小米辣，葱花装盘出锅。