沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)

我们这些辽宁沿海吃货们常见的、爱吃的鱼类有哪些?其实我平时也没觉得会有几个品种,但真是不数不知道,一数吓一跳~

也许平时去逛农贸市场的“海货摊位”时还真没发现竟然会有好几十种之多呀!

那么今天咱们就一起来“归拢归拢”吧。

但需要说明的是:有些鱼类并不是产自我们辽宁沿海(黄、渤海),而且它们的俗称仅为辽宁地区的叫法,可能与其他地区不符。而且小编由于毕业好多年了,鱼类学的知识难免会有很多遗忘,如有遗漏或错误之处还请各位多多批评指正。

1、学名:蓝点马鲛。俗称:鲅鱼,燕鲅。

是硬骨鱼纲,鲈形目,鲅科。种类繁多,常见的有“中华马鲛”,斑点马鲛,康氏马鲛等。马鲛鱼体长而侧扁,呈纺锤形,一般体长为25厘米~50厘米,体重300克~1000克,最大个体长可达1米、重4.5公斤以上。

广泛分布于太平洋西北部的日本诸岛海域、朝鲜半岛南端群山至釜山外海和中国渤海、黄海、东海等海域。

在外形上与鲐鲅鱼有些相似,但二者最明显的区别在于鲅鱼体侧为许多深蓝色的小斑点,而鲐鲅的体侧分布着不规则的深蓝色花纹。另外鲐鲅鱼的眼睛较大,而燕鲅的眼睛较小,而且燕鲅的尾鳍类似燕尾,也是较为明显的特征之一。

蓝点马鲛的肉质鲜美,炖着吃非常美味。另外,大连地区的“鲅鱼馅饺子”更是一绝。

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(1)

蓝点马鲛(燕鲅)

2、学名:鲐鱼(鲭科)。俗称:鲐鲅鱼,花鲅。

鲈形目,鲭科,鲐属。体呈纺锤形,一般体长20~30cm。头圆锥形,体被细小圆鳞。体背青黑色,两侧在胸鳍水平以上有深蓝色的不规则斑纹,腹部白色或微黄色。

鲐鲅与燕鲅的区别在上面有介绍。

分布于北太平洋西部,中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区,最北可达鄂霍次克海。可分为两个地方种群:一在日本海,一在黄海和东海。为北太平洋西部主要经济鱼类之一。鲐鱼为我国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高、鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克,肉质坚实,除鲜食外还可晒制和做罐头,其肝可提炼鱼肝油。

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(2)

鲐鮁

3、学名:孔鳐。俗称:老板鱼,华鱼(化鱼)

软骨鱼,纲板鳃亚纲,鳐形目,犁头鳐亚目,鳐科鳐属。

体盘略呈圆形或斜方形、一般体长30~50厘米。体盘宽度大于长度,体重1000~5000克、尾平扁狭长,侧猪发达、吻中长,吻端突出。幼体和雌体成体前缘稍波曲,吻稍突出;雄体成体前缘波曲很显著,吻显著突出。尾较宽扁,侧褶发达。眼小,椭圆形,吻长比眼径大3.6~4.4倍。喷水孔位于眼后。前鼻瓣宽大,伸达下颌外侧,后鼻瓣前部作半环形突出于外侧,形成一入水孔。口中大,横平;牙细小而多,铺石状排列,雄体尖锐,雌体平滑。

另外,与之相似的还有美鳐和赤魟,也可以叫“老板鱼”。其中赤魟与鳐的最明显区别在于“尾巴”,赤魟的“尾巴”非常细长,是它的体盘长的2倍多。

肉多刺少,无硬骨。其肉可鲜食,其中“老板鱼炖豆腐”是大连地区的一道特色菜

但更多的是腌制加工成淡干鱼。“老板鱼干”是辽宁、山东等省沿海居民习惯而喜食的水产品。

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(3)

孔鳐(老板鱼)

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(4)

赤魟

4、学名:牙鲆。俗称:牙片。

鲽形目,鲽亚目,牙鲆科,牙鲆亚科,牙鲆属。

是名贵的海产鱼类,又是重要的海水增养殖鱼类之一。它的个体硕大、肉质细嫩鲜美,是做生鱼片的上等材料,深受消费者的喜爱,市场十分广阔,经济价值很高。

其中炖牙片鱼、清蒸牙片鱼更是美味无比。

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(5)

牙鲆

5、学名:大菱鲆。俗称:多宝鱼。

硬骨鱼纲,辐鳍亚纲,鲽形目,菱鲆科,菱鲆属。

严格来说,大菱鲆不是咱们本地的“土著鱼类”,它是从国外引进的品种,从引进到现在养殖做的很成功。

大菱鲆身体扁平,体形略呈菱形,由于背、臀鳍较宽,所以整体观又近似圆形尾鳍宽而短,背鳍与臀鳍无硬刺。两眼位于头部左侧,有眼侧呈灰褐色、深褐色,有黑色和咖啡色的花纹隐约可见,会随环境变化而变更体色的深浅,体表有少量皮刺(角质鳞)。无眼侧呈白色,光滑无鳞。

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(6)

大菱鲆

6、学名:高眼鲽。俗称:偏口。

鲽形目、鲽科。高眼鲽系冷温性近海底层鱼类。体呈长卵圆形,侧扁,左右不对称。头中大,长大于高,吻端钝尖。口大,前位,斜裂,左右对称。下颌稍长于上颌。齿小而尖锐,两颌齿各1行,有时下颌交错成2行。眼大,突出,两眼位于头右侧,上眼位于头背缘,下眼稍前;眼间隔窄,明显小于眼径。

油炸小偏口、炖偏口鱼的味道真是绝了!

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(7)

高眼鲽

7、学名:黄盖鲽。俗称:小嘴。

鲽形目,鲽科,黄盖鲽属,比目鱼类的统称,产于北大西洋及北太平洋。两眼位于头右侧。欧洲黄盖鲽产量大,是重要食用鱼,体型小,一般在25公分(10吋)以下,体浅褐色,有或无暗色斑点。锈色黄盖鲽为大西洋种,体淡红褐色。具锈色斑,尾黄色。刺黄盖鲽产于太平洋,体淡褐色。长头黄盖鲽也是北太平洋种,体淡褐色,具浅斑,体缘黄色。

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(8)

黄盖鲽

8、学名:许氏平鲉。俗称:黑鱼、刺毛子

鲉形目,鲉亚目,平鲉科,平鲉亚科,平鲉属。

体背部灰褐色,腹面灰白色。背侧在头后、背鳍鳍棘部、臀鳍鳍条部以及尾柄处各有暗色不规则横纹。体侧有许多不规则小黑斑,颊部有3条暗色斜纹;顶棱前后有2横纹;上颌后部有1黑纹。各鳍灰黑色,胸鳍、尾鳍及背鳍鳍条部常具小黑斑。

黑鱼汤绝对鲜美无比,另外黑鱼的肉是“蒜瓣肉”,口感非常好。

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(9)

许氏平鲉

9、学名:六线鱼。俗称:黄鱼。

鲉形目,六线鱼亚目,六线鱼科,六线鱼亚科,六线鱼属,大泷六线鱼。

头较小,略尖突,背缘浅弧形,体腔中大,腹膜白色。胃囊状,壁厚。肠长约等于体长,盘曲数次。幽门盲囊21个。无鳔。体黄褐色,赤褐色或紫褐色,腹侧灰白色。体侧具大小云状斑纹。背鳍鳍棘部与鳍条部间浅凹处有1黑斑。臀鳍灰褐色,末端黄色。胸鳍、腹鳍和尾鳍具灰褐色斑纹。雄鱼成熟时有鲜艳的婚姻色。

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(10)

10、学名:大黄鱼。俗称:黄花鱼。

鲈形目,石首鱼科,黄鱼属,大黄鱼。

体延长,侧扁,体侧腹面有多列发光颗粒;头钝尖形。口裂大,端位,倾斜,吻不突出,上颌长等于下颌,上颌骨后缘达眼眶后缘;

体背侧及上侧面黄褐色,下侧面和腹面金黄色。背鳍和尾鳍灰黄色,臀鳍、胸鳍和腹鳍黄色。胸鳍基上端后方具一黑斑。上唇的上缘在吻端为黑色,其他部分为橘红色。

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(11)

大黄鱼

11、学名:梅童鱼。俗称:大头宝

鲈形目,鲈亚目,石首鱼科,梅童鱼属

体侧扁,前高后渐细,尾柄细长、头大而钝圆,额头突起,头部约占全身三分之一,故俗称“大头宝’。吻部宽圆,口裂大而斜,下颌比上颌长。我国出产的有棘头梅童鱼和黑鳃梅童鱼两种。前者比后者个大,一般体长9~14厘米、体重 15~50克;黑鳃梅童鱼一般体长 7.5~9. 5厘米、体重 9~20克,其鳃腔上有一深黑色斑块而棘头梅童鱼则无黑斑块、此为二者的显著区别。

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(12)

梅童鱼

12、学名:虾虎鱼。俗称:胖头鱼(海胖头)、楞吧

鲈形目 ,虾虎鱼亚目,虾虎鱼科。

虾虎鱼的一个突出形态特点就是腹鳍并成一体,形成了一个吸盘样的结构。这种结构非常适应于潮间带的环境,当大浪袭来的时候,能够使虾虎鱼紧紧吸附在岩石或其他固定着的物体上不被冲走。

虾虎鱼的最大特征是寿命短。澳大利亚大堡礁中生活着一种虾虎鱼,其寿命只有短短的59天!当然,这种鱼长得也快,它们能在3个星期内长成成体,交配产卵后死去。

虾虎鱼的虽然看似经济价值不高,但它的肉质还是比较鲜美的,烹调方式一般以:炖、炸、熬汤等为主。也可以用来腌制并晒干成“胖头鱼干”,蒸或烤着吃都很美味。

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(13)

虾虎鱼

13、学名:鲬鱼。俗称:辫子鱼、老头辫子。

体延长而平扁,向后渐细。头宽、甚平扁,吻背面近半圆形,下颌长于上颌,两颌、犁骨及跨骨均有绒毛状牙群、前鳃盖骨后缘有2个尖棘,背面及体两侧均有带小棘的骨棱、体被小而不易脱落的栉鳞,全身大部呈黄褐色。

一般体长20~30厘米、体重100~200克;其肉质坚实,成蒜瓣形,每百克肉含蛋白质18.5克、脂肪2.0克。

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(14)

鲬鱼

14、学名:半滑舌鳎。俗称:舌板、牛舌板、牛舌头

鲽形目、舌鳎科、舌鳎属。另外还有“带纹条鳎”也属于“舌板鱼”

吻部钝圆,吻长小于上眼至背鳍基距离,吻钩不达左侧前鼻孔下方。两眼位于头左侧中部稍前方。左侧前鼻孔短管状,位于上颌中部上缘附近和下眼前方。右鼻孔位于上颌中部上方,远离。口歪,下位。唇光滑,右侧较肥厚。

半滑舌鳎属于近海大型底栖暖温性动物,栖息于干泥沙质海底,只做近距离洄游。在自然海区中主要摄食底栖虾类、蟹类、小型贝类及沙蚕类等。分布于朝鲜、日本、中国;在中国分布于渤海(在渤海湾北起河北秦皇岛,南到天津塘沽)、黄海、东海、南海(在黄、渤海较常见)。

半滑舌鳎是中国传统的名贵鱼类,其内脏团小,出肉率高,少刺,肉质细嫩,肉味鲜美,营养丰富,老幼皆宜,具有很高的经济价值。

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(15)

半滑舌鳎

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(16)

带纹条鳎

15、学名:花鲈。俗称:鲁子、鲈鱼。

鲈形目,鲈亚目,真鲈科,常鲈亚科,花鲈属。

体长、侧扁。口大、倾斜。下颌长于上颌,上颌骨长,末端到眼后下缘。两颁、梨骨、腭骨具绒毛状齿。前鳃盖骨的后缘有细锯齿,后角有一个大棘,下缘向后下方有3个大棘,鳃盖骨有一个大棘。具两个背鳍,第一背鳍以第5鳍棘最长。幼体的体侧及背鳍棘部有若干黑色斑点,成熟个体逐渐消失。

鲜鱼背侧灰绿褐色,稀疏散有不大于瞳孔的黑斑;向下色渐淡,腹侧白色。奇鳍灰黄色;背鳍有黑斑且上缘灰黑色。偶鳍淡黄色。虹彩肌灰色,内缘银色或黄色。

分布于北海道、符拉迪沃斯托克(海参崴)、朝鲜到雷州半岛以西。在黄海流域仅见于济南以东黄河下游,沿长江曾见于江西省九江。鲈鱼为近海及河口附近中上层凶猛鱼类,亦进入淡水河内索食,以虾蟹及小鱼等为食。

花鲈肉嫩味美,其肉常做成生鱼片,余下部分则可炖汤,向来是上等的食用鱼类。除鲜销外还可以制成咸干品。

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(17)

花鲈

16、学名:黄姑鱼。俗称:铜罗鱼。

体延长,侧扁,背部稍隆起。吻稍突出;口裂大,端位,倾斜,上颌长于下颌,上颌骨后缘延伸达瞳孔后缘。鼻孔2个,椭圆形后鼻孔约为前鼻孔的两倍。

尾鳍浅黄褐色;臀鳍及腹鳍黄色有褐色细斑;胸鳍浅褐色,鳍基内缘有黑斑。鳃盖青紫色。鳃腔黑色。口腔白色。

黄姑鱼为近海中下层鱼类。喜栖息于水深70-80米、泥或沙泥底海域。具明显季节洄游习性,具有发声能力,特是鱼群密集生殖盛期。幼鱼主要摄食小型虾类、幼鱼和多毛类,成鱼以小型鱼类、虾类和双壳类等底栖生物为主。分布于西北太平洋区,包括中国、日本、韩国、朝鲜、越南。

黄姑鱼系次要海产经济鱼类。沿海各渔场以春、夏两季为旺汛,产量以渤黄海最多,南海最少。味鲜美,油炸、清蒸、煮食皆宜。主要为鲜销及冰冻销售,部分制成干品。

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(18)

黄姑鱼

17、学名:黄条鰤。俗称:黄犍子。

鲈形目,鲈亚目,鲹科,鰤属。

黄条鰤,属鲈形目、鲈亚目鲹科鰤属的一种海洋暖温性中上层掠食性鱼类。

体长椭圆形,稍侧扁。背腹缘微凸,背部凸出度较腹部为大;约在体中央处为体的最高部,头部的一端较粗,尾柄部细几乎成圆形,其两侧各有一隆起嵴。背部呈青蓝色,腹部为灰白色,从吻端经眼径至尾柄处有一明显的黄色纵带,腹鳍黄色,其它鳍条呈橄榄色,并有黄色边缘。

黄条鰤生长速度很快,通常在表层水温20℃~25℃以上时觅食活跃,主食是鳀鱼,玉筋鱼等小型鱼类及头足类和甲壳类海生动物。主要分布在我国各大沿海,日本,朝鲜半岛和澳大利亚周边海域远离岸边的外海岩礁区附近水域。

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(19)

黄条鰤

18、学名:真鲷。俗称:加吉鱼。

鲈形目,鲈亚目,鲷科,真鲷属。

体淡红色,稍带绿色光泽。在体侧背部散布若干蓝色小点。尾鳍边缘黑色。体椭圆形,侧扁,背缘隆起,腹缘圆钝。头中大,前端甚钝。吻钝。口略小,端位;

真鲷为近海暖水性底层鱼类,栖息于近海水深30~150米的岩礁、砂砾及沙泥底质之海区,平时生活于水深150米左右、泥沙底、底栖生物集中之处。真鲷为杂食性,主要摄食底牺甲壳类、软休动物、棘皮动物、小龟、虾和藻类等。分布于印度洋北部沿岸至太平洋中部,包括中国、印度尼西亚、日本、韩国、菲律宾。

真鲷个体大,肉嫩味美,为名贵食用鱼,经济价值高。除供食用外,肉及鳔可作药用。肉甘、平,补肾益气、治血养血。鳔:清热消炎。

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(20)

真鲷

19、学名:黑鲷。俗称:海鲋、黑加吉。

鲈形目,鲈亚目,鲷科,黑鲷属。

体高而侧扁,体呈椭圆形,背缘隆起,腹缘圆钝。头中大,前端尖。口端位;上下颌约等长;体青灰色,具银色光泽,侧线始处有1不规则黑斑,体侧有若干条褐色横纹。背鳍、臀鳍和尾鳍鳍膜褐色,边缘黑色。

黑鲷为浅海底层鱼类,喜栖息在沙泥底或多岩礁海区,一般在5-50米水深的沿岸带移动,不作远距离洄游。杂食性,极贪食,主食软体动物贝类、多毛类、小鱼和虾类、蟹类、端足类海星及海藻等,并能用尾部挖掘海底的贝类及环形动物。分布于西太平洋区,包括中国(香港、台湾)、日本、韩国、朝鲜、俄罗斯、越南沿海。

黑鲷为各地鱼市场上常见的高级食用鱼,味道鲜美,料理方式以红烧或盐烤为主,若为新鲜鱼体,亦可制成生鱼片食之。

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(21)

黑鲷

20、学名:绵䲁。俗称:鲶鱼(海鲶鱼)

体延长,略成鳗形,一般体长20--30厘米,体重70--15克。眼小、口大、上颌较下颌略长,吻钝圆。全身鳞细小,深埋于皮下。体色通常为淡黄黑色。

分布于北太平洋,我国黄、渤海及东海北部产量较多。

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(22)

绵䲁

21、学名:斑鰶。俗称:灵鰶、鰶鱼。

鲱形目,鲱科,鰶属,斑鰶。

体呈长卵圆形,侧扁,腹缘具锯齿状的棱鳞,18~20 14~16个。头中大。吻短而钝。眼侧位,脂性眼睑发达。鳃盖后上方具一大黑斑,其后有8~9列黑色小点状纵带。背鳍位于体中部前方,具软条15-18,末端软条延长如丝;

斑鰶为近海中上层鱼类,喜栖息于沿海港湾和河口,水深5~15米处。常结群行动,适盐范围较广,既可在海水又可在咸淡水中生活,有时可进入淡水中而不死。斑鰶以浮游植物和浮游动物为食,主要是各种藻类、贝类、甲壳类和桡足类幼体,有孔虫、沙壳纤毛虫等,有时也摄食底栖生物、浮游生物以及小型甲壳类。广泛分布于印度洋至太平洋。自印度洋北部沿岸,东至太平洋中部玻利尼西亚,北至中国、朝鲜半岛和日本列岛沿岸均有分布。在中国分布于渤海、黄海、东海和南海。

斑鰶鱼肉蛋白质含量高,含有18种氨基酸,且赖氨酸含量丰富,是一种值得重视的蛋白质资源;

斑鰶鱼是烧烤店里常见的一种食材;另外,还有一种吃法:把它去鳞、清洗干净之后用盐腌制半天到一天之后(放冰箱冷藏室里),再撒上点葱花、姜丝放锅里蒸10分钟左右,拿出来就着苞米面饼子吃.......不说了,哈喇子已经下来了。

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(23)

斑鰶

22、学名:鳀鱼。俗称:鲅鱼食、离水烂、晴天烂。

吻钝圆,下颌短于上颌。体被薄圆鳞,极易脱落。无侧线。腹部圆,无梭鳞。尾鳍叉形。温水性中上层鱼类,趋光性较强,幼鱼更为明显。小型鱼,产卵鱼群体长为75~140mm,体重5~20g。

鳀鱼是一种生活在温带海洋中上层的小型鱼类,广泛分布于我国的渤海、黄海和东海,是其它经济鱼类的饵料生物。温水性中上层鱼类,趋光性较强,幼鱼更为明显。小型鱼,产卵鱼群体长为75~140毫米,体重5~20克。分布于北太平洋西部。产于中国的主要是日本鳀,广泛分布于东海、黄海和渤海。

鳀鱼是一种营养美味的鱼类,具有一定的食用和保健价值,其蛋白质、氨基酸含量极高。属于一种身价低,但营养价值极高的鱼类。

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(24)

鳀鱼

23、学名:鮻。俗称:梭鱼。

梭鱼身体细长,最大的梭鱼可以长到1.8米长。梭鱼的头短而宽,鳞片很大。梭鱼的背侧呈青灰色,腹面浅灰色,两侧鳞片有黑色的竖纹。梭鱼生活在沿海、江河的入海口或者咸水中。梭鱼喜爱群集生活,以水底泥土中的有机物为食。

梭鱼为黄渤海主要港养鱼种,鲻鱼为东海和南海主要港养鱼种。

民间有“食用开凌梭,鲜得没法说”的说法。开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。

开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。每逢冬季梭鱼便潜入深海越冬,处于休眠期的梭鱼极少进食,腹内胆汁、杂物少,春风送暖,冰凌,万物复苏,农历前后梭鱼游入海口附近的河道内觅食,此时被捕捞到的开凌梭鱼鲜美,食之即不用刮鳞也不必剖肚,只须清水文火慢慢炖煮,其汤汁乳白、肉质鲜嫩、味美诱人、营养上乘。当今步入小康社会的一族,不惜高价,以争相品尝开凌第一梭的鲜美为快,梭鱼愈来愈受到人们的喜爱和追捧,因而身价倍增。

鲻鱼,外形与鮻鱼比较相似,但二者的区别在于鲻鱼的眼睑发达,而鮻鱼的眼睑不发达。

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(25)

鮻鱼

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(26)

鲻鱼

24、学名:马面鲀。俗称:扒皮鱼、扒皮刀鱼

鲀形目,单角鲀科,马面鲀属。

主要品种分为绿鳍马面鲀和黄鳍马面鲀。体延长,侧扁,呈长椭圆形。体长为体高之2.7-3.4倍;马面鲀属于暖水性中下层鱼类,主要分布于太平洋西部,广泛分布于朝鲜、日本沿海以及东海、黄海。生活在外海底层,栖息于水深 50~120 米的海区,最适生长温度 13~20℃。性较迟钝,游泳能力弱,速度慢,不怕音响,喜群集,群体密度大。

食用前需将其外皮扒掉,故称为“扒皮鱼”。其肉质非常细嫩、鲜美。小时后最爱吃的“烤鱼片”其实就是用它做的。

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(27)

马面鲀

25、学名:鮟鱇鱼。俗称:蛤蟆鱼。

辐鳍亚纲,鮟鱇目,鮟鱇亚目,鮟鱇科。

鮟鱇鱼的体前半部平扁呈圆盘形,尾部柱形,一般体长40~60厘米、体重300~800克,生活在温带的海底下,鮟鱇一般底栖,静伏于海底或缓慢活动,鮟鱇鱼的胃口很大,它生长在黑暗的大海深处,身躯向后细尖成柱形,两只眼睛生在头顶上,一张血盆大口长得象身体一样宽,鮟鱇鱼属硬骨鱼类,嘴巴边缘长着一排尖端向内的利齿;腹鳍长在喉头,体侧的胸鳍有一个臂,大嘴巴里长着两排坚硬的牙齿,鮟鱇鱼利用头顶上的鳍刺作为诱饵。

鮟鱇头部上方有个肉状突出,形似小灯笼,是由鮟鱇鱼的第一背鳍逐渐向上延伸形成的。小灯笼之所以会发光,是因为在灯笼内具有腺细胞,能够分泌光素,光素在光素酶的催化下,与氧作用进行缓慢的化学氧化而发光的。深海中有很多鱼都有趋光性,于是小灯笼就成了鮟鱇鱼引诱食物的利器。

鮟鱇鱼随然“相貌丑陋”,但其肉质劲道、鲜美。富含胶质,可以熬制“鱼冻”。

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(28)

鮟鱇鱼

26、学名:青鳞鱼。俗称:青皮子。

鲱形目,鲱科,小沙丁鱼属。

青鳞鱼又名青麟小沙丁鱼。体侧扁,长椭圆形,一般长10-12cm,大者可达15cm。头短小,头顶较平,体背侧青绿色,腹侧银白色。鳃盖后上角餐有具1黑斑。为温水性中上层小型鱼类,以浮游生物为食,栖息于近海沿岸,在黄渤海产卵期为5-6月,产卵场为泥沙质海底。我国分布于渤海、黄海、东海和南海。

我记得主要用它来晒鱼干.......

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(29)

青鳞鱼

27、学名:太平洋鲱。俗称:青鱼

太平洋鲱,是鲱属的一种鱼类。并不是我们常说的淡水“四大家鱼”中的“青鱼”。它分布于北极海及北太平洋海域,头小,流线形体,体色鲜艳,体侧有银色闪光、背部呈深蓝的金属色,成体长20—38厘米。栖息在沿海海域,繁殖期时会洄游至淡水溪流,成群活动,主食桡足类、翼足类和其他浮游甲壳动物以及鱼类的幼体。有鳕鱼、鲑鱼和金枪鱼等天敌。

这种鱼产量高,价格便宜,但我们在市场上见到的都是冻品,所以烹调时如果用黄豆酱加重口味去炖的话味道还是很不错的,而且它的鱼籽很好吃。

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(30)

太平洋鲱

28、学名:带鱼。俗称:刀鱼、海刀。

辐鳍亚纲,鲈形目,带鱼亚目,带鱼科,带鱼属。

带鱼,体带状,侧扁。前部背腹缘几平行,体长一般50~70cm,大者长达120cm。头狭长,尖突吻尖长。眼中大,位高,眼间隔平坦,中央微凸。口大;平直,口裂后缘达眼下方。

带鱼分布比较广,主要分布西太平洋和印度洋,中国沿海各省均可见到。中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类,北方带鱼在黄海南部越冬,春天游向渤海,形成春季鱼汛,秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛,南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动,春季向北作生殖洄游,冬季向南作越冬洄游,东海带鱼有春汛和冬汛之分。

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(31)

带鱼

29、学名:银鲳。俗称:鲳鱼。

鲈形目,鲳亚目,鲳科鲳属。

体侧扁,体呈近椭圆形,背、腹缘弧形隆起。头较小,侧扁而高。吻短而圆钝。口小,斜裂;上颌略突出;

银鲳为近海暖温性中下层鱼类。栖息于水深30~70米的海区。喜在阴影中群集,早晨、黄昏时在水的中上层。有季节洄游现象。成鱼主要摄食水母、底栖动物和小鱼,幼鲳主要摄食小鱼、箭虫和桡足类。分布于印度洋至西太平洋区,包括朝鲜至日本的西部海域、中国诸海、太平洋印度洋区以及印度的孟加拉湾、波斯湾等海域。在中国以黄海南部和东海北部分布较为集中,即吕泗渔场和舟山渔场。

还有一种跟它长得有些类似的金鲳,由于篇幅原因就不多做介绍了。

银鲳肉质洁白、细嫩、少刺,蛋白质含量为16.76%、脂肪含量为5.03%,多不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的13. 11~22.50%,EPA和DHA之和占脂肪酸总量的7.18~10.08%。

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(32)

银鲳

沈阳淡水鱼都来自哪里(辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗)(33)

金鲳

由于篇幅和时间的问题,先说这么多吧。其实还有很多种鱼类没有说到,例如:玉筋鱼(面条鱼)、叫姑鱼(叫古子)、日本鱵(真亮鱼、棒鱼)、狭鳕(明太鱼)、绒杜父鱼(先生鱼)、繸鳚(小姐鱼)........以后再给大家介绍吧。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页