鸡胸肉凉拌黄瓜洋葱（红油猪耳拌黄瓜除热消渴）

夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！

主题：红油猪耳拌黄瓜

食材：卤猪耳朵1只，黄瓜1根，大蒜4瓣，香菜1颗，盐、陈醋、味精、老干妈辣酱适量。

做法：

1、黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块；

2、卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎；

3、所有的原料混合，加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀即可。

食物营养分析：

据传，黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，因此被称为“胡瓜”。十六国时，由于后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，所以汉族大臣樊坦将其改为“黄瓜”。

黄瓜，为葫芦科植物，是大众蔬菜。从中医的角度讲：“黄瓜的特性凉、味甘，具有清热解暑、生津止渴、利尿的功效。”从现代营养学的角度来说；黄瓜既是蔬菜也是水果，黄瓜含水量达90%左右，富含矿物质钾、铁、磷以及维生素C。新鲜的黄瓜内含有丙醇二酸植物化学物质，可抑制糖类物质转化为脂肪，黄瓜的苦味成分葫芦素，具有很强的抗癌作用。故黄瓜对高血压、高脂血症、肥胖症、糖尿病、痛风等患者均有辅助治疗的作用。黄瓜中还含有膳食纤维，能促进人体肠道内腐败物质的排除，对治疗便秘也有较好的效果。

黄瓜的吃法很多，可生吃、可炒、可做汤；大约一根黄瓜150克左右，每天吃一根足矣。不过黄瓜性凉，久病体虚、脾胃虚寒的人不宜多吃。

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。   猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

鲜香的猪耳配上清爽的黄瓜，在这个炎热的夏季，不仅能够增强人们的食欲，还十分富有营养。这款荤凉菜勾起你的食欲了吗？快来学一下吧！

,