湖南湘菜红烧鲤鱼（湘菜研发红烧野生水鱼）

红烧野生水鱼

主料：水鱼450克、五花肉50克

配料：青椒30克、桂皮5克、生姜30克、干椒节5克、花椒3克、大蒜子10克

调料：盐5克、酱油10克、鸡精10克、胡椒粉3克、精菜籽油20克、豆瓣酱3克

制作方法：

1.将水鱼宰杀洗净，去水，待用；

2.将五花肉放入锅中，炸好，放入桂皮、生姜煸炒，放入水鱼，炸至肉质松散；

3.放入盐、酱油、豆瓣酱，上色入味、放入高汤煨制30分钟至熟；

4.收汁后放入胡椒粉、鸡精，至汤汁浓稠即可。

菜品特点：软糯香鲜。

菜品征集

一.菜品品鉴

要求：

详细的菜品制作所需原料、配料、调料，必须精化到以克为单位。

详细的菜品制作方法，需步骤紧凑，流程清晰。

详细的菜品特点、价格以及制作时所需的注意事项。

二.创意菜

要求：

样式新颖，手法独到，有强烈的视觉冲击感，视之即能领略出菜品艺术。

围绕菜品撰写鲜明生动的菜品寓意。

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