蒸卤面(河南蒸卤面)

蒸卤面(河南蒸卤面)(1)

作者:有吃的就开心

用料

细扁形状的新鲜面条 适量

西芹 适量

黄豆芽 适量

肉丝 适量

葱姜 适量

料酒 适量

盐 适量

淀粉 适量

鸡精 适量

老抽 适量

生抽 适量

油 适量

做法步骤

1、准备面条(最好用新鲜面条)

蒸卤面(河南蒸卤面)(2)

2、肉丝适量放入碗内加入少许料酒,盐,淀粉,生抽抓匀腌制十分钟

蒸卤面(河南蒸卤面)(3)

3、准备配料,黄豆芽用清水冲洗淋干水分,芹菜择洗干净切寸段,葱切小段,姜切片。(最好只用芹菜茎,叶子不用)

蒸卤面(河南蒸卤面)(4)

4、蒸锅里放足量清水烧开,笼布直接铺在笼屉上,把面条均匀摊在笼布上,不要压的太实了,要蓬松点。蒸十五分钟左右。(面条太长了可以切短点)

蒸卤面(河南蒸卤面)(5)

5、蒸面期间可以另起炒锅放油烧五成热,放入肉丝划散煸炒颜色发白,放入葱姜煸出香味,加入适量盐,老抽,鸡精翻炒上色入味,盐这次要一次性加足量了。

蒸卤面(河南蒸卤面)(6)

6、倒入芹菜和黄豆芽继续翻炒均匀,加入适量清水烧开,立即关火。(水量是食材的三分之一就行)

蒸卤面(河南蒸卤面)(7)

7、把炒锅里的菜和汤汁分开放入俩个干净的盆子里。(菜不能炒熟,因为后面还要上锅蒸的)

蒸卤面(河南蒸卤面)(8)

8、这时蒸锅里面条的时间也到了,把面条倒出来放在一个干净的盆里,把菜汤均匀拌入面条内。

蒸卤面(河南蒸卤面)(9)

9、拌好的面条再次放入蒸锅里蒸15分钟,

蒸卤面(河南蒸卤面)(10)

10、时间又到了,最后把分离出来的菜和又蒸好的面再次拌匀,入蒸锅继续蒸10分钟即可

蒸卤面(河南蒸卤面)(11)

11、河南蒸卤面出锅了

蒸卤面(河南蒸卤面)(12)

12、盛入盘中即食

蒸卤面(河南蒸卤面)(13)

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