西餐礼仪注意30条事项(西餐礼仪指南教科书级的西餐礼仪)

之前我们讲了入座、餐巾、餐桌摆放礼仪,

当然,西餐的餐桌礼仪可不止这些!

还有如何取离自己较远的食物、如何在进餐时礼貌的社交、

如何搭配酒和食物等等

... ...

今天就来讲一讲西餐的流程与用餐中的社交礼仪吧~

西餐礼仪注意30条事项(西餐礼仪指南教科书级的西餐礼仪)(1)

用餐流程

西餐礼仪注意30条事项(西餐礼仪指南教科书级的西餐礼仪)(2)

From:电影《风月俏佳人Pretty Woman》

一般西餐上菜的顺序:头盘、汤、副菜、主菜、副菜、甜点、咖啡或茶。当然也不是说这些所有的顺序都必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。酒也一样,一般有餐前酒、主菜酒、甜点酒、餐后酒。

↓↓↓

ALCOHOLIC DRINK

在西餐中,酒可以说是从头贯穿到尾了。

西餐礼仪注意30条事项(西餐礼仪指南教科书级的西餐礼仪)(3)

From:Pinterest

不同的酒搭配不同的菜肴,餐前酒可以选用起泡酒或香槟;主菜酒本着红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉的基本原则; 甜点酒的甜度一般会超过甜点;餐后酒通常会选用度数较高的葡萄酒,例如波特酒、雪利酒、白兰地。

如果不想为点酒的事而头疼的,那么就点一款香槟,因为香槟被称作“百搭酒”。

如上篇所展示的那样,西餐桌面上,通常会在靠近右手边会放置3-4个杯子,呈45度角摆放。

一般来说,右下角最靠近你右手的是起泡酒杯,高而瘦的杯型方便大家观赏气泡上升的样子,并且瘦高的杯型更容易保存起泡酒的气泡不流失。

稍稍远一些的第二个杯子,是喝白葡萄酒的,杯型基本是常见的形状。

最远的第三个杯子是红酒杯,一般来说状类似白葡萄酒杯,但更高大一些。

另外一个则是水杯了,水杯的形状就没有明确的规定了,但一般都是无脚杯。一般的作用是在换酒,换菜时饮水漱口,可以帮助更好品尝酒菜滋味。

面包

BREAD

西餐礼仪注意30条事项(西餐礼仪指南教科书级的西餐礼仪)(4)

From:Pinterest

面包大多数时候会放在左手的小盘子或者小篮子里,但有时候也会放在大框里需要自己挑选。如果筐子离你太远,请不要起身弯腰去够,拜托靠近面包的人帮你递过来就行了,同理还有盐和胡椒。

吃面包用手掰,面包一般要剥成小块送入口中,掰成没一口可以吃完的分量,再用面包盘上的黄油刀刮一点黄油或者是果酱往上抹就行了。不要拿着整块面包去咬。要记得只能取自己左侧的面包喔!

涂抹黄油或者果酱时,如果不是已经切片的面包,也可用刀从中间切开,涂抹蘸酱。

前菜

APPETISERS

西餐礼仪注意30条事项(西餐礼仪指南教科书级的西餐礼仪)(5)

From:Pinterest

前菜一般是色拉,搭配蘸酱一起品尝,可用刀叉切成小块,然后更换餐刀。通常来说,使用蔬菜使用叉子就好,一般用不上刀。

这里值得一提的是,前菜中的芦笋是可以拿在手上吃的。除非芦笋很长,可以先用刀叉切短再用手送入嘴中。洋百合也是可以用手扳开吃的,吃到中心时再用刀叉切开主茎吃。

SOUP

西餐礼仪注意30条事项(西餐礼仪指南教科书级的西餐礼仪)(6)

From:Pinterest

英式喝汤是汤匙由内向外舀,而法式喝汤是由外向内舀,汤匙舀汤时不要太满,大约是汤匙的七分满即可。

喝汤时也要注意不要发出巨大声音,不可就着餐盘喝。

主餐

MAIN COURSE

西餐礼仪注意30条事项(西餐礼仪指南教科书级的西餐礼仪)(7)

From:Pinterest

吃红肉如牛排时,要先用叉子将整片肉固定,在用刀沿骨头插入,把肉切开,每次刚好一口的量。切牛排的时候,要轻声,不能发出声音。不可以用刀插着肉放入嘴中,避免受伤。吃肉类时不可全部切成一小块一小块的,要边吃边切,才像绅士和淑女,而且肉才不会凉掉。

吃白肉即海鲜时,如果食用带鱼骨的鱼时,用持叉的左手固定鱼身,然后用持刀的右手切下部分鱼肉,像梳子一样慢慢将鱼肉推到叉子上。如果端上来的鱼是没带鱼骨头的,则可以只用叉子。

无论吃蔬菜,鱼还是肉,如果只用叉不动刀,则需要将叉子换到右手用。

甜点

DESSERTS

西餐礼仪注意30条事项(西餐礼仪指南教科书级的西餐礼仪)(8)

From:Pinterest

右手持勺小口品尝。甜点用盘子上方的叉勺,叉子用来叉水果,勺用来吃布丁类的软食物。有时候遇到了水果块头太大无法一口吞下的情况,也可以用勺代替刀,帮助切一下再吃。

茶或咖啡

TEA AND COFFEE

西餐礼仪注意30条事项(西餐礼仪指南教科书级的西餐礼仪)(9)

From:Pinterest

喝茶或者咖啡的时候,一般上是不持杯碟的,只需手持杯子即可。不过桌子较低时,以左手持杯碟饮用也可以。

在用餐过程中,西餐最重要的道具就是刀叉了,那么是不是有食物是不需要食用餐具的呢……

不需要餐具的食物?

西餐礼仪注意30条事项(西餐礼仪指南教科书级的西餐礼仪)(10)

1.生菜叶中包有食物的:如果不用手指取食反而更不方便,但需注意调味料以及沾酱等避免滴落桌上。

2.芦笋:可以手指轻巧拿住,再沾以色拉或调味料直接送入口中,一般一次一枝。

3.培根肉:指的是油煎过,酥脆易碎的那类。这种培根肉用刀叉取食将不方便,容易一切就碎,叉子更无法发挥功能,因此擅用你的手指吧!

4.面包:面包一般都是用手撕着吃,别撕的太大,以一、两口能吃完者为最佳。国外鲜有人用刀叉切面包来吃。

5.饼干:无论什么样的饼干,均可以大大方方的用手拿着吃。

6.煮玉米:面对整枝玉米时别犹豫,自然的用手拿起食用。

7.炸鸡、薯条、洋芋片、汉堡等:这些所谓的快餐类一定是用手抓着吃,除非是这些食物上已经淋了大量的调味汁。

8.小食(如小肉卷)、点心等:这类食物容易在鸡尾酒会中出现,要知道在这种场合下,客人常常是站立着一手拿酒杯,怎么可能还能使用餐具。

9.三明治:三明治也是用手拿着吃哟,除非是三明治中间包了太多的内容,或是内容汁液非常饱和,不断渗出来。

10.有柄的水果:比如樱桃、葡萄等,可以用手指轻轻掐住叶柄,然后一口一颗送到嘴巴里。

用餐礼仪(餐桌上的注意事项)

西餐礼仪注意30条事项(西餐礼仪指南教科书级的西餐礼仪)(11)

From:电影《罗马假日》

在餐厅吃饭时就要享受美食和社交的乐趣,沉默地各吃各的会很奇怪,但是如果大声喧哗,也是很失礼的行为,所以音量要保持在对方能听见的程度,别影响到邻桌。所以在餐桌上如何礼貌的社交,也有不少注意事项。

西餐礼仪注意30条事项(西餐礼仪指南教科书级的西餐礼仪)(12)

From:etiquettescholar

1、餐位的安排。原则上男主宾(Gentleman of honor)坐在女主人(hostess)右边,女主宾(lady of honor )坐在男主人(host)右边,而且多半是男女相间而坐,夫妇不坐在一起,以免各自聊家常话而忽略与其他宾客间的交际。就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

西餐礼仪注意30条事项(西餐礼仪指南教科书级的西餐礼仪)(13)

From:etiquettescholar

2、上菜时,服务员会从客人的左侧上菜。当你进餐完毕时,他会从右侧撤走你的空餐盘。

西餐礼仪注意30条事项(西餐礼仪指南教科书级的西餐礼仪)(14)

3、使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西地左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯切成小块,然后用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时,应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。 如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。用餐期间都不要将手腕、胳膊肘放在桌上,也不能托着头。

4、每次送入口中的食物不宜过多,在咀嚼时不要说话,更不可主动与人谈话。

5、吃东西时要闭嘴咀嚼。不要咂嘴发出声音。如汤菜过热,可待稍凉后再吃,不要用嘴吹。喝汤时,用汤勺从里向外舀,汤盘中的汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤勺舀净即可。吃完汤菜时,将汤匙留在汤盘(碗)中,匙把指向自己。

6、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用,应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。

7、吃鸡肉时,吃鸡腿时应先用力将骨去掉,不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时,要切一块吃一块,不能切得过大,或一次将肉都切成块。

8、不可在餐桌边化妆,用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌,万一发生此种情况,应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来,坐着拿不到的食物应请别人传递。

9、就餐时不可狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中,以示礼貌。有时主人劝客人添菜,如有胃口,添菜不算失礼,相反主人也许会引以为荣。

10、不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时,即使不喝,也应该将杯口在唇上碰一碰,以示敬意。当别人为你斟酒时,如不要,可简单地说一声“不,谢谢!”或以手稍盖酒杯,表示谢绝。

11、在进餐尚未全部结束时,不可抽烟,直到上咖啡表示用餐结束时方可。如在左右有女客人,应有礼貌地询问一声“您不介意吧!”

12. 进餐时应与左右客人交谈,但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈左右客人如不认识,可选自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。

13、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺搅拌均匀,将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把,左手端垫碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果地,不要拿着水果整个去咬,应先用水果刀切成四或主瓣

再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。

14、进餐过程中,不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣,男客人可将外衣脱下搭在椅背上,不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。

西餐礼仪注意30条事项(西餐礼仪指南教科书级的西餐礼仪)(15)

From:Pinterest

说了这么多西餐礼仪,相信你已经入门了吧,如果你对西餐礼仪非常感兴趣,想了解的更加详细,就去看看PBS出品的纪录片《唐顿庄园中的礼仪》吧,在英剧唐顿庄园中,剧组特别邀请了阿莱斯特•布鲁斯Alastair Bruce(历史学家、英国皇室典礼专家)作为历史顾问,只为还原最正统的英国社交礼仪。看完这个纪录片之后,相信你会对西餐礼仪有更加深入的了解!

另外,说了这么多,当你掌握了西餐礼仪之后,别忘了着装礼仪,如果想了解的话,记得看看往期的着装礼仪吧~

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页