谷爱凌饮食习惯（恭喜谷爱凌夺得金牌）

首先要恭喜我们的明星选手谷爱凌夺得2022年北京冬奥会自由滑雪总冠军，梁老师也非常喜欢这位爱吃饺子的中国小姑娘。

下面进入正题，前两天梁老师发了一篇低热量饮食改变糖尿病的文章，收到了很多糖友的反馈，有想通过低热量饮食改变血糖，改变体型的，也有朋友咨询哪些属于低热量食物的问题，今天咱们说一说低热量食物。

对人体来说，热量来自食物，就是能量，低热量是同等数量食物提供的能量少，食物中主要提供热量的是糖、脂肪和蛋白质，糖是个泛称，主要就是碳水化合物，只要食物中的碳水和脂肪比例小，就是低热量食物。

1.高热量食物：碳水化合物

碳水化合物包括咱们吃的各种主食：米，面，薯类等，都包含大量的淀粉，不管是如何加工的，做成馒头，包子，花卷，它的淀粉本质不会变，玉米不管是鲜玉米还是玉米饼，都还是玉米，其他的米也一样，这类食物在人体被优先利用，吃进肚子基本都会转化成热量，对身体的影响比较大，使体重增加比较快。

这一类食物是需要严格控制的，两种控制办法，一个是控制数量，一个改善质量。数量好说，一顿2两改善1两，改善质量是增加纤维成分，也就是增加带皮吃的食物，比如全麦粉，食物的表皮纤维就像海绵，可在胃部吸收脂肪和糖，减缓人体吸收这些热量的速度。

​2.脂肪的高热量是真的高。

脂肪是仅次于碳水的能量，是能量的后备军，但是后备军太多就会变成负担，食物中的脂肪有很多种，饱和脂肪酸属于不健康的脂肪，包括各种红肉和全乳制品，红肉就是牛羊猪肉制品，菜籽油和橄榄油不饱和脂肪酸多，属于健康脂肪，但是被加热以后的植物油，就会变成反式脂肪酸，变成对人体危害很大的物质，是严格需要控制的食物，能量还巨高。

还有一个常见的饱和脂肪来源，被人称为“鬼抓手”的葵花籽，过这个年大部分人都会长几斤体重吧，有相当一部分都是这样葵花籽的功劳，是绝对绝对要忍住的垃圾零食。

3.推荐的低热量食物

蛋白质也是能量，但一般不会作为供能的物质存在，除非上面两种不够消耗，现在没有战争没有饥荒的年代不会出现那种情况了。

水果也含有糖，而且多是果糖，吃多了也会变成脂肪，增加肥胖机会，但是更多成分是水，所以低热量的居多，还含有果胶，维生素，是比较推荐的。

蔬菜基本不含有热量，是低热量食物中最重要的组成，只要这一餐中大部分都是蔬菜，基本热量就不太高，一个是本身就少，一个是大量的纤维阻挡了热量的吸收。

所以，最后总结成两句话：低热量食物就是以蔬菜和白肉为主，并少用高温烹炸；限制油脂和碳水，尤其是葵花籽一类的坚果零食。

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