纯青萝卜丸子怎么炸又脆又酥（十几分钟炸盆萝卜丸子）

到了秋冬，就不得不提到萝卜。自古以来就有“萝卜上市，郎中下市”的说法，可见萝卜从来都是备受推崇的蔬菜。而民间也素有“十月萝卜赛人参”的说法，当然，这里的十月，指的是农历十月。从两句谚语当中也能看到萝卜的食疗价值之高。

白萝卜性凉，且味甘，富含维生素C及其他微量元素，对于提高人体的免疫力有很大帮助，且还具有开胃健脾、清热生津、下气宽中、顺气化痰的食疗功效。这也就是为什么大爷大妈们每天都从菜市场拎一根大白萝卜回家的原因。对于体弱的老年人和小孩子来说，秋冬季节天气转凉，很容易就会着凉感冒，而多进食白萝卜就能改善这种状况。

白萝卜在我家，也是一味不能缺的蔬菜，它上市的季节，餐桌上每天都能见到它的身影。白萝卜的吃法很多，遇到甘甜多汁的，可以当水果生吃；平时也可以把萝卜用陈醋生抽盐白糖拌拌，当佐粥小菜；自然，用白萝卜炖牛羊肉，更是一道可以摆上台面的硬菜；甚至，白萝卜入馅儿，或包子或饺子或馅儿饼，也相当不错。

以上这些吃法，在萝卜季，我都是换着花样给家人做，除了这些，还有今天我要介绍给大家的白萝卜素丸子。这个丸子，十几分钟就能炸两盘，想吃了随时能做，比炒个鸡蛋都不难。孩子也是愿意吃，每次都是一口一个，吃得甚欢。

【食材准备】：白萝卜500克、面粉100克、鸡蛋1枚、香菜2棵、十三香半汤匙、盐3克、油适量。

【具体制作步骤】：

1、选一根白胖的萝卜，气眼成排的比较甜，萝卜表皮比较光亮捏上去比较硬实的会比较新鲜。

2、把白萝卜洗净，用削皮刀削掉外皮，头尾切掉。

3、把萝卜皮儿等即刻用厨余垃圾处理器处理掉，省去垃圾分类的苦恼。

4、用擦丝器把萝卜擦成细丝，再浅浅地剁几刀，香菜洗净切碎也放进去。

5、调入十三香、盐、面粉、鸡蛋。面粉不要放太多，在这里它主要起粘合作用，萝卜丝能粘成团即可，而且面粉放多了会失去萝卜丸子应有的味道。

6、坐上油锅，我们同时来搅拌萝卜丝，拿筷子顺同一个方向搅拌，直到没有干面。

7、这是搅拌好之后的模样，面粉为辅，蔬菜为主。

8、油热后，用虎口挤出一个个的小丸子下到油锅中，不用手用一把小勺子也可以，可以做到手不粘面。小火慢炸，把丸子炸至金黄色。如果火过大，丸子内部会夹生。

9、丸子金黄后，捞出沥油，一锅炸不完再来一锅。

10、个个金黄，外酥里嫩，好吃不贵。丸子小的话，孩子一口一个，如果不拦着点儿，她能撑着自己。

1、萝卜性凉，如果脾胃功能不好，建议不要生食。

2、白萝卜各部分的口感有别，在吃法上也可以再细分。例如萝卜头部因为水分少质地硬，比较适合爆炒调馅儿；萝卜尾部比较辛辣，对于健胃消食作用不错；萝卜中段糖粉高，吃着清甜，可生食可做汤。大家平时可以按不同的部位给它不同的做法。

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