烧鲈鱼蒜瓣肉（蒜子烧鲈鱼）

鲈鱼富含蛋白质、维生素、钙、锌、镁等多种营养元素，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还对胎动不安、少乳等症有辅助治疗之用，是准妈妈和产后妇女益体安康的佳品。

蒜5瓣、香葱2根、红椒半个、鲈鱼1条、姜4片、干红辣椒2根

调料：面粉1大勺、油10大勺、蚝油2小勺、白糖1大勺、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1小勺、盐1小勺、胡椒粉1小勺、水淀粉1碗

1.鲈鱼去除内脏洗净后，在鱼身两面各横切几刀，撒上面粉，均匀抹开。

2.炒锅烧热后，用姜把锅抹一遍，倒油，油热后下入鱼，煎至两面金黄后盛出。

3.留底油，放入蒜粒、姜片、干红辣椒，略炒一下，加入蚝油炒香。倒入适量水，烧开后，放入白糖、料酒、老抽、醋。

4.接着放入煎好的鱼，转大火煮8分钟。放盐、胡椒粉，再煮2分钟后将鱼盛出装盘。

5.锅里留些鱼汁，加水淀粉煮开，最后加蚝油调味，勾成薄芡，将其淋在鱼身上，撒上红椒丝和香葱丝即可。