北京人的风俗是什么（北京的习俗里应该做什么呢）

龙抬头（农历二月二日），又称春耕节、农事节、青龙节、春龙节等，是中国民间传统节日。在农耕文化中，“龙抬头”标示着阳气生发，雨水增多，万物生机盎然，春耕由此开始。自古以来人们亦将龙抬头日作为一个祈求风调雨顺、驱邪攘灾、纳祥转运的日子。

“二月二剃龙头，一年都有精神头”相传农历二月二是蛰龙升天的日子，民间认为在这一天剃头，会使人鸿运当头、福星高照。儿童理发，叫剃“喜头”，借龙抬头之吉时，寓意孩童健康成长，长大后出人头地；大人剪头发，则寓意辞旧迎新，这一年都有好运气。

每逢这天，理发店里都会挤满了人，老板可是心里乐开了花，不过这一天可要从早忙到晚了。话说，您选好心仪的托尼老师了吗？

对于我们中国人来说，只要是过节，就和吃脱不开关系了。那么“二月二”这天，咱老北京又讲究些什么呢？

北京人喜欢吃以龙命名的食品，比如：吃猪头肉称“挑龙头”；吃面条是“扶龙须”，吃水饺叫吃“龙耳”；吃米饭叫吃“龙子”，春饼又称“龙鳞饼”...但无论吃什么，都是用来祈求在新的一年里顺风顺水，获得好的收成。

龙抬头，吃春饼，名曰“吃龙鳞”农历二月初二这一天，北京人要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。

春饼，是一种烙得很薄的面饼，又称薄饼，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。二月二吃春饼的习俗源于清代，饼内卷入酱肘子、猪头肉、酱鸭肉等肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜。

春饼配菜种类多，但有个共同特点，都是鲜嫩的时令菜蔬和野菜，一口咬下去，满口都是春天的味道。除了传统的菠菜、豆芽、荠菜、芥菜，现在流行的芽苗菜做配菜也很好，香椿芽炒鸡蛋、萝卜苗拌干豆腐丝、凉拌豌豆苗，卷着吃口感也非常清新。

另外， 紫甘蓝、苦苣、生菜、彩椒等都可作为新式配菜。除了配菜上的改进，春饼本身也可改进一下，和面时加点杂粮粉，做成杂粮春饼，营养更加丰富。把配菜一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。

“龙抬头，吃猪头”，这一天吃猪头肉除了讨一个好彩头，有好的寓意外，从营养的角度上来说也是很有道理哒。

猪头肉性平味甘咸，有滋阴补血，润燥养虚的绝佳的一种效果，且富含优质蛋白和必需氨基酸，能有效补充铁等营养素，吃猪头肉能补血养虚，强壮身体，增强机体免疫力，有预防风寒感冒和呼吸道疾病的作用。

龙抬头，食龙耳，也就是吃饺子，算是传统习俗，代表好运的意思。为了庆祝“龙头节”，以示敬龙祈雨，让老天佑保丰收，这一天要吃“龙耳”(饺子)。

饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，旧时，饺子是不易吃到的，过年过节吃到的也多是缺油少肉的饺子，只有一点肉味儿来解馋。如今的饺子馅料不一而足，从素菜、鸡蛋到猪、鸡、鱼、虾等各种肉类，几乎没有不能包进饺子里的食材。

龙抬头，食龙须。农历二月二这天吃面是传统的习俗，也代表好运的意思，龙抬头吃面条叫“扶龙须”。

这里的扶龙须就是尺龙须面。现在我们常吃到的龙须面，是洁白细长，未经油炸过的小细面条，其实与最古老的龙须面有了一些改变。如今的龙须面因其方便储存、方便烹饪等特点，成为了家里常备的方便面食之一。

煮开一锅水，将一把面条撒进锅里，看着面条一点点软下去，用筷子搅一搅，卧个鸡蛋，再加入葱丝、酱油、醋和香油，三分钟不到，一碗最熟悉的美味就香喷喷出锅啦!立春之日食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。

龙抬头，“食龙胆”，在北京和天津地区，这天民间都要食龙胆，所谓的龙胆就是炸年糕，油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象。

做法是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，炸油糕在不同的地区有很多做法，有甜味也有咸味的，外观味道各不相同。

二月二龙抬头这天，除了美食和剪头，还有很多风俗习惯。其中接“姑奶奶”回娘家就是一种传统风俗。

为什么要在“龙抬头”这天接姑奶奶呢？据说，按老北京的老礼儿姑奶奶不许见娘家正月的灯，也不能住娘家。即便正月初二到娘家拜年，也必须赶在开灯之前离开娘家，特别是新婚的姑奶奶。

二月二是过了正月的第一个双日，于是就把这天定为接姑奶奶的日子。娘家人来接女儿回去，住上几天。接“姑奶奶”回娘家一是因为正月里忙活了好长时间，比较劳累，接回娘家好好歇一歇；二是因为新的一年刚开始，又要忙碌了，所以要犒劳犒劳自己的女儿。

二月二屋内屋外打扫卫生老北京俗语说“二月二，照房梁，蝎子蜈蚣无处藏”。二月二是二十四节气之一的惊蛰前后，此时各种昆虫包括毒虫的活动开始频繁，为了避免毒虫的伤害，人们会进行一些含有驱虫意味的活动。如用棍棒、扫帚或者鞋子敲打梁头、墙壁、门户、床炕等，以避蛇蝎、蚰蜒、老鼠等虫物。

二月二这天还有一个习俗就是妇女忌动针线，为的是免伤龙的眼睛；太阳出来前不许到井台打水，以免水桶砸伤了龙头；不磨面，不碾米，不行大车，怕“压断了龙腰、龙尾。”这一天妇女停止洗衣服，怕伤了龙皮，等等。

这么看来，这二月二龙抬头讲究得还挺多呀，这就是北京人龙抬头当天要做的事情，这才算是算真正意义上的过完年了。万物开始复苏，新的一年就要开始喽！