糖醋茄子的家常做法菜谱（山西人爱吃的菜）

“早晨起来打开窗，我心情美美哒”，不一会就到了楼底下得菜市场了，我们这得菜市场是一个有规模得菜市场，里头东西比较全。进到一家卖蔬菜得，挑选了两个圆茄子，准备来做糖醋茄子，我在这里建议大家不要买长茄子来做。第一:口感方面会差点，第二:一不小心就会买到老得茄子，那样做出来肯定不好吃！一道美食的精华就是所选得食材必须得精、必须得细，这样做出来得美食才会更诱人、更美味！

均匀得切成块

茄子肉小已经切好了，首先要把皮削掉，这样有利于口感，主要削茄子皮得时候一定要轻拿茄子，拿得力道重了，等你削完皮茄子也会变成黑得，相信有的读者看到这里，也会想到为什么自己削得茄子削完会皮黑！削完皮然后均匀得切成块，不能切得大的大，小得小，那样你炸是炸不熟的。小块儿得熟了，大块儿得还没熟，这也是关键。“任何一件细小得事，都会决定成败！做美食更是如此”！！

番茄酱哦！

下来，我们要准备炒糖醋茄子得调料了，其实也很简单，真的很简单，准备好番茄酱、白醋、白糖、剁点蒜蓉，切点青椒，这里得青椒也要切成块，和茄子块一样。由于时间得原因就没给大家拍青椒块了！番茄酱做的话自己家里买个小点得番茄酱就可以了。太多了就浪费。番茄酱主要用来是调颜色得，这样看起来会比较好看。最起码色相上面是成功了三分之一了。

炸好得茄子块

接下来咱们就要炸茄子块了，炸茄子块之前，要用水打湿了茄子块。这样沾玉米淀粉得时候好沾，你不弄水打湿得话。茄子块挂不住玉米淀粉得的！起锅烧油，然后把拌均匀得茄子块等油烧至七层左右，放入茄子块。要慢放，不然油会溢出来。虽然我说的有点啰嗦了，但是我想把任何得事都要讲得仔细，做到极致得精华！炸到茄子块变成金黄色捞出控油！

下一步，起锅烧油，把蒜蓉放进去，炒制出香，放入番茄酱，不用放太多。然后加入水。放入白醋，放入白糖，白醋和白糖得比例是1:1的比例！俗称就是一半得一半！随后就是勾芡了！这个勾芡是个技术活，勾薄了。挂不住茄子，勾厚了，成了糊了！所以勾芡方面要慢慢得勾，看到成稠状，把炸好得茄子块倒入锅中，翻炒两下，好了，出锅把！酸甜可口，开胃下饭得糖醋茄子就完成了！大家来看一下吧！

是不是特别的诱人啊，想吃得您也可以在家里做，啥也不说了，今天中午就吃它了！！！糖醋茄子！今天肉小就给大家讲到这里了！后续肉小会给大家带来更多得美食，喜欢得关注哦！祝您每天开心快乐！