冬天寒季什么汤进补（记得常喝3碗滋补暖汤）

立冬至，天地冻，露成霜，草木凋零，万物始藏。

今日立冬，太阳黄经到达225°度。《逸周书·时训》载立冬三候：

立冬至日，水始冰；又五日，地始冻；又五日，雉入大水为蜃。

彼时北方已进入寒风冻人之时，而南方则要到了冬至前后才算真正入冬。世人自是搞不清，立冬和冬至，哪个才算是真正意义上的冬天开始？

《月令七十二候集解》载：“立，建始也”，又曰“冬，终也，万物收藏也。”

立冬，是秋冬交替的节点，自是民间冬天之始，亦是一年迈入终了之时。此时，气候初见轻寒，天地之间冷清萧瑟。追溯历史，古时天子与百姓会在当日举行盛大的立冬仪式，以祭拜祖先和祈祷明年风调雨顺。

而冬至，自有冬之极致之意，此时气候已至数九寒冬，阴极而阳初生，世间万物正为复苏而孕育着。

立冬时节，食养尤为重要，当以健脾益胃、暖肾润肺为主。中医倡导“秋冬养阴”，此时养生的关键即不要扰动阳气，使之收敛闭藏。

立冬补冬，但要注意一是要温和补之，不要过于峻猛大补；二则慢补，以免猛补至燥热，导致阳气得不到真正的温煦。

立冬食补，则是以清补、温和、润养为宜。饮食需注意少食性寒之品，可减少水果的摄入，多吃些富含优质营养元素的坚果；肉类可以羊肉、猪肉、牛肉、鸡肉为主，以补充阳气，但不宜过分进补；蔬菜则适宜食用应季根茎类及豆类，如白菜、萝卜、豆腐等。

冬令进补，养藏为宜，以当令食材炖煮滋补暖汤，滋阴暖胃，补而不燥。

1、 祛寒娇耳汤

娇耳，即饺子。吃饺子是北方立冬时节的传统习俗，以此纪念医圣张仲景施汤救百姓。

相传东汉时节，正值冬日，张仲景回乡之时路过南阳，看到当地百姓饥寒交迫，许多人耳朵都冻掉了，于是他将羊肉、辣椒、生姜等祛寒温阳的食材剁成馅，包在面皮里捏成耳朵形状，煮熟后送给百姓连汤食用，有驱寒保暖之功。

2、 萝卜羊肉汤

俗话说：“冬吃萝卜赛人参”。秋冬交际之时，寒邪容易入侵体内，最先侵袭的脏腑则是肺脏。从中医角度来讲，白萝卜味甘辛、性凉，入肺、胃二经，有润肺、养阴、行气、开胃之功。然而白萝卜性偏凉，不宜生食，炖萝卜汤则是最适合的做法。

立冬进补，羊肉则是很好的选择，其性温热，有益气补虚、温补肾阳、驱散寒邪之功。但羊肉略偏燥热，与白萝卜同炖煮，萝卜可中和羊肉的热性，羊肉可温养萝卜之寒性，有健脾开胃、补益气血之功。

制作羊肉萝卜汤，需先将羊肉焯水以去除血水和腥味，白萝卜切块，放入汤煲内，加入生姜、葱、花椒等调味，大火烧开后转小火熬煮1小时，至羊肉软烂后，加入白胡椒调味即可。

羊肉萝卜汤，适合气血虚弱、畏寒肢冷、疲劳无力的人群食用，从地区来讲更适合北方人群食用。

3、 白菜栗子汤

民谚有云：“百菜不如白菜”。白菜是冬天应季蔬菜，中医认为其性平微寒、味甘，有清热除烦、润肠养胃、生津利尿之功，可缓解肺热咳嗽、口渴咽干、便秘等症状。

然而白菜性偏凉，冬季不宜冷食，可炖汤食用，同时可加入栗子与猪肉以中和其凉性。

栗子被称为“肾之果”，其归脾、肾二经，有益气、健脾、养胃之功，可调和脾肾，即养护先后天之本。

白菜栗子汤，则是先将猪肉切片后焯水，与栗子、生姜放入汤煲中炖煮，白菜切丝，半小时后放入煲中，15~20分钟后加盐调味即可。此汤清补，更适合南方人群食用。

寒来暑往，秋收冬藏。自立冬起至冬至之时，则是一年当中阳气闭藏的关键时期。顺应天地之自然规律，保持身心安宁、闭藏有度。愿这冬始之时的三碗暖汤，可以帮您养护阳气、补充能量、健脾养胃、安稳一冬。

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