食物相克的三种套路（315都说了）

今晚的 315 晚会，提到了在中国深入人心的概念「食物相克」。

「食物相克」别相信 ↓↓↓

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在生活中，我们也经常听到很多「XX 食物和 XX 食物不能一起吃」的说法。

但这些说法，其实并不正确。

错误一

螃蟹和柿子不能一起吃

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常常有人说豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养。

大豆中的确含有胰蛋白酶抑制物，有毒且会妨碍蛋白质吸收。但它很怕热，我们喝的都是煮熟后的豆浆，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失活了。

所以喝豆浆，无论是搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，都不用担心。

错误四

豆腐不能和菠菜一起吃

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豆腐中有钙，菠菜里有草酸，有人说它们一起吃会形成草酸钙，导致结石。

实际上，结石的形成得看草酸和钙够不够，以及它们在哪儿相遇。

草酸要形成结石，需要到达尿液，在那里与钙结合。如果把富含草酸的食物与富含钙的食物一起吃，那么它们可能在肠胃之中就结合了，然后通过粪便被排出，不会进入尿液成为结石。

如果还不放心，那就把菠菜焯一下水，除去大部分草酸，不用怕。

错误五

牛奶和豆浆不能一起吃

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传言说豆浆中含有「胰蛋白酶抑制因子」，会破坏奶中的蛋白质，降低牛奶的营养价值。

上面说过，只要豆浆煮熟了，其中的胰蛋白酶抑制物就会失去活性，不会影响蛋白质的吸收。

其实，如果豆浆和牛奶不能一起喝，那美味的豆奶可怎么办？

错误六

水果不能和牛奶一起吃

有人说，果汁是酸性的，会使牛奶中的蛋白质沉淀变性，影响吸收。

事实上完全没必要担心，牛奶蛋白质遇酸沉淀很正常。如果蛋白质发生沉淀就不能吸收，那酸奶还怎么喝啊。

而且，就算牛奶不和水果一起吃，进入胃里遇到胃酸也会产生沉淀。

如果「水果 牛奶」真的一吃就消化不良，那香蕉奶昔、橘子奶昔、草莓奶昔……还有什么存在的意义？

错误七

白萝卜和胡萝卜不能一起吃

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据说，胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会分解掉白萝卜中的维生素 C。

实际上，「抗坏血酸的分解酵素」其实就是「维生素 C 氧化酶」，所有植物都含有这种物质，胡萝卜有，白萝卜也有。

而且，蔬菜中的维生素 C 本来就很容易被破坏，比如切开、加热、光照、接触氧气……都不是胡萝卜干的。

不过，如果胡萝卜和白萝卜吃多了，确实可能有个问题……放臭屁……噗～

错误八

可乐和味精不能一起吃

这个厉害了，据说可乐加味精，可以形成神奇的「春药」……

但，假的就是假的。可乐与味精放在一块儿，并不会发生什么特殊的反应。

其实仔细想想就知道，平时在外面吃饭时配一瓶可乐，这不就是「可乐 味精」的吃法么？

不要因为「食物相克」

忽略了真正的问题

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也许有人要问了，如果没有传说中食物同食中毒的话，那这些经验是如何产生的呢？甚至还会人说「我自己就曾经吃了相克的食物导致肚子疼的！」。

其实，就像螃蟹和柿子的例子所展示的：人们往往会把一些引起不适的饮食问题归咎于「食物相克」，把一些个案轻易上升到了普遍性规律，这造成了大量错误的食物相克忠告产生。

如果你吃了某几种食物后，身体出现了不舒服，那可以想想，会不会是这些原因导致的：

• 食物不干净，例如加热杀菌不彻底；

• 食用方式不当，例如豆角没做熟；

• 食物不耐受或过敏，例如乳糖不耐受的人，喝牛奶会腹泻；

• 肠易激综合征，例如稍微有点刺激就拉肚子。

饮食，是健康的基础。

与其相信所谓的「食物相克」，吃饭也要小心翼翼胆战心惊，不如选择多种食材、平衡膳食，这才是真正的健康之本。

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