如何控盐减盐 咸乃五味之首

咸乃“五味之首”，在古代，食盐是被严格控制并且价格昂贵的稀缺商品。然而，随着社会快速发展，人们早已不为缺盐而感到发愁，反而开始担心食用过多的盐会带来健康隐患。

如今，越来越多人意识到了“减盐”的重要性。根据科学研究食用盐中的钠是人体所需的矿物质，这种电解质对于维持体液平衡，传递神经冲动，使肌肉正常收缩和放松至关重要。但饮食中摄入的钠过多会损害健康。

调查结果显示，我国居民人均每日食盐摄入量为10.5克，远高于世界卫生组织推荐的5克数值。

盐分的过量摄入不仅与高血压发病几率升高存在直接关联，更可能增加心、胃癌、哮喘等多种疾病的发病风险。你知道怎样科学“减盐”吗？

专家认为，首先要做的是慢慢让口味变得清淡，习惯于清淡口味的食物，才能真正做到减盐。而这是一个循序渐进的过程，食盐的量要慢慢地减少，否则突然从每天10.5克盐减到每天6克盐，吃的人会明显感受到咸味的不足，没有味道的饭菜让人提不起食欲，而减盐行动往往很容易失败。

给自己的舌头适应的时间非常重要，而减盐的手段，可以从这一次放一勺盐，三天后放三分之二勺盐，再过三天只放半勺盐这样循序渐进地减少。一旦味蕾慢慢地适应其他的味道，味觉自身就会发生变化，同样觉得“好吃”，可能烹饪时仅仅只需要过去一半的食盐量。

在调整烹饪用盐的同时，减少腌制品、加工食品的摄入也是减盐的重要措施之一。在烹饪时，最好使用一滴一滴倒出的酱油瓶，或者在倒酱油时，不将酱油直接倒在食物中，而倒在盘子的一角，吃的时候沾一些即可。在烹饪肉类和鱼类的时候，在吃之前稍微撒一点点盐就能让人很明显地感到有咸味，有利于减盐。另外，活用香料、醋和柠檬汁等来调味，不但味道更香，吃起来更加美味，也能够通过其他味道的加入减少食盐的使用，可谓一举两得。

一些腊肠、罐头等没有办法减少食盐摄入的食物，最好少吃，在超市中购物时，注意有意识地去看营养成分表中的钠含量，不选择盐多的食物，尽量选择新鲜、清淡的食物。

婴幼儿更要注意减盐保持清淡饮食

很多人认为减盐是大人和老人的事情，但实际上，减少婴幼儿的食盐摄入对于养成人一生的清淡饮食习惯格外重要。专家称，在婴幼儿时期就注意控制食盐摄入，成年后能够将血压维持在较低的状态。婴幼儿事情味蕾较为敏感，因此，在婴幼儿时期保持低盐饮食对于人在成年后抑制盐摄入量有极大的帮助。

过度减盐也不可取，食盐太少会导致身体不适

对于人的正常生活来说，食盐是不可缺少的重要调味料，很多时候，人不但会过多摄入食盐，也常会出现食盐摄入不够的情况。因此，在夏季高温情况下，经过了激烈运动或高强度劳动过后，盐分会随着汗液和尿液被排出体外，此时，适当补充食盐是非常重要的。但也有人担心钠损失较多，导致大量地喝运动饮料而钠摄入过多，因此，在补充水分时，选择白开水或茶水即可。

对于一部分肾脏功能低下的老年人来说，过分减盐会导致体内钠不足，因此，在控制食盐的基础上，有特殊疾病的患者应当咨询专业营养师或医生，制定最符合自己的食盐摄入量标准。

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