用大豆油怎么炸辣椒香(不做配菜不做辣酱)
红干辣椒一般做配菜比较多,比如做酸菜鱼、水煮肉片、辣子鸡等等,都少不了干辣椒。
今天咱们不将其当做“配角”,而让其做“主角",裹上芝麻和面粉炸一炸,香而不辣,越吃越香,没吃过的赶紧尝试做起来吧!
用料:
红干辣椒,白芝麻,淀粉,糯米粉,盐,糖,五香粉,油,水。
做法:
红干辣椒剪成小段儿,放入大一点的碗中。
往装有红干辣椒段的碗中倒入热水,把辣椒段用热水浸泡变软。
等辣椒段变软后,用漏勺捞出来,抖掉辣椒段里面的辣椒籽。
倒入装有热水的锅中,煮5到6分钟。
取一大碗,加入4汤勺量的淀粉,一勺量的糯米粉,再倒入一小碗的白芝麻,加一点盐、白糖、五香粉调味。
搅拌均匀后,捞出煮好的辣椒段,多沥一会儿辣椒段上面的水,将辣椒倒入拌好的粉中。
搅拌均匀,使辣椒段上面均匀地裹上芝麻粉。
锅内倒油,筷子放进锅内,会起密集小泡泡,这说明油温温度差不多了,倒入辣椒段炸制。
炸到辣椒段表面的芝麻和裹粉变得金黄酥脆,即可捞出沥油,这道小吃就做完了。
做好的辣椒又酥又香又脆,虽然是辣椒做的,但吃起来不辣。
这道辣椒酥可以直接吃,也可以做小零食,还可以做下酒菜,非常不错。
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