如何卖海参（置办年货买海参）

马上就要过年了，人们对年货的采购也提上了日程。走亲访友少不了带点礼品，时下正值数九寒天，各类滋补品就成了大家追逐的年货产品。

海参作为“海八珍”之一，在消费者心中向来有着很高的地位。很多人都会选择一些海参用来送礼和招待朋友，而市面上的海参琳琅满目，价格和品质也是参差不齐，我们应该如何选择呢？

目前市面上出售的海参，主要有两种，干海参和即食海参。

我们平时购买的干海参，主要是淡干海参。

淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中，不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参。它是目前的主打海参，也是最好的干海参，泡发量也极高。淡干海参的表皮和小足清晰良好，外表一般呈黑色或灰色，纯干海参加工非常精细，含水量极低。

此外，还有两种劣质的干海参购买时一定要注意鉴别。

盐干海参，这类海参外表通常附着一层盐粒，颜色通常成白色，无法清晰的看到表皮与小足。大多的盐干海参泡发量在五倍左右，当然质量差的还会更少。这种海参成本低，保存时间久，但营养成分流失严重。

糖干海参，这类海参就在制作盐干海参的过程中加入糖，海参上过糖之后，外表显的更圆润，还可以让它的体重增加，通常市场上的这类参价格相对较低。这类糖干海参一般都被用来送礼，因为它看起来漂亮，价格还实惠。

即食海参顾名思义，开袋即可食用。它是通过工艺将海参重要活性营养物质留在海参体内，不用发泡，直接食用。需要冰箱冷冻储存。

较常见的即食海参包括：

1 拉缸盐海参（原料直接清洗，去脏后，蒸煮后成拉缸盐）直接加工成即食。

2 海参被制作成干海参后，将干海参泡水、蒸煮、泡发后包装成的即食海参。

优质的即食海参颜色黑褐色，参体密实。海参刺粗壮，尖锐，且不显得通透

劣质即食海参参体发泡度较大，参体颜色有通透感，感官上水分多，说明发泡时间长。参刺能明显的体现水分多，参刺通透有光泽。