蛤蜊是软体动物还是腔肠动物（蛤属的大型贝类）

@生活源味：

食物嘛，原材料长什么样子没有关系，只要做出来好吃就好了对吧？

精选评论：

@女神象拔蚌：对。没错。说得好。

象拔蚌

象拔蚌(学名:Panopea abrupta)

生物名称是太平洋潜泥蛤，又名皇帝蚌、女神蛤，海产商品名称"象拔蚌"。

两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须)。

是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜。

原产地在美国和加拿大北太平洋沿海。

因其又大又多肉的虹管，很似大象的鼻子(象拔)被人们称为"象拔蚌"。

食用

象拔蚌营养价值高，食疗效果好，但是由于生活于深海的沙底，捕捉时用压缩机将海底沙粒吹开，再派潜水员拾取，通常每颗重750-1500克，捕获象拔蚌非常费人工，因此导致价格很贵。

功效

化痰止咳,祛脂降压,利尿消肿,壮阳壮腰,补肾虚,提高免疫力。

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

其他功效：肺虚咳嗽，肾虚作喘，虚劳喘咳。肾虚阳痿。本品质润不燥，补肾助阳兼能益精养血，有固本培元之功

适宜人群

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。

适宜于缺铁性贫血患者。孕妇、儿童及哺乳期的妇女要注意补铁。

烹饪

象拔蚌热菜宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发轫，口感很差。

调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜之特色。其食法较多，既可熟食，也可生。

酒楼食肆大多以烹制风味独特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顾客，售价虽昂贵，但仍颇受消费者欢迎。

先将一锅水煮至沸腾，把蚌连壳一起放入煮沸的锅里，两面番几下使之受热均匀，1分钟左右捞起，迅速将皮和壳拨掉，切片点芥末享用。

象拔蚌刺身

爆炒象拔蚌

烧一壶开水直接浇在象拔蚌上，被热水烫过的象拔蚌立即放入冰水中浸泡；

去蚌壳、撕掉虹管表面的皮、用剪刀剖开蚌肉和虹管；

挑出蚌胆，剪掉蚌肉的边角，只保留虹管和蚌体的大肉，切成薄片，越薄越好，最后炒完了口感好；

切好的蚌片加冰待用，准备葱姜蒜，干辣椒，小米椒；

油锅八成热，加姜，葱白部分，干辣椒，小米椒炒香，加生抽、料酒、蚝油；

去除冰镇蚌片的冰和水，倒入锅内翻炒，出锅前加葱和蒜。

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